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回答3
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價(jià)
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王海龍 醫(yī)師
邢臺市威縣第二人民醫(yī)院
二級甲等
內(nèi)科
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鮮蝦放冰箱后煮時(shí)變黑，可能是由于氧化作用、酶促褐變、微生物污染、冷凍損傷、蝦青素變性等因素導(dǎo)致。 1.氧化作用：鮮蝦中的物質(zhì)與空氣中的氧氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng)，使蝦變黑。 2.酶促褐變：蝦體內(nèi)的多酚氧化酶等酶類在一定條件下促使蝦肉變色。 3.微生物污染：冰箱保存不當(dāng)，滋生細(xì)菌等微生物，引起蝦肉變質(zhì)發(fā)黑。 4.冷凍損傷：長時(shí)間冷凍可能破壞蝦的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致蝦肉變色。 5.蝦青素變性：蝦青素性質(zhì)改變，影響蝦的色澤。 總之，為避免鮮蝦變黑，應(yīng)盡量新鮮食用，如需保存，要注意密封和適宜的溫度。若發(fā)現(xiàn)蝦變黑且有異味，不建議食用。
2025-01-13 15:01
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回答2
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肖起濤 主治醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
內(nèi)科
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你把買來的鮮蝦沖洗一下，用冷藏盒盛滿水再把洗好的蝦放到水里蓋上冷藏盒蓋然后放到冰箱速凍層里。
2015-12-14 05:54
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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價(jià)
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鄧永賓 主治醫(yī)師
南寧市第九人民醫(yī)院
二級甲等
急診科
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如果在一兩天內(nèi)吃的話鮮蝦加冰塊放在冰箱保鮮內(nèi)吃時(shí)口感好如果長期儲(chǔ)存可以把蝦放到容器內(nèi)加水水位高于蝦放入冰箱冷凍室吃時(shí)用水化開也可以煮熟投涼放入冷凍室但口感不好
2015-12-14 01:00
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