熟雞蛋未剝殼放冰箱速凍后食用和營養(yǎng)情況如何？
熟雞蛋（就是蛋殼沒剝開的，但又是熟的那種？熟雞蛋（就是蛋殼沒剝開的，但又是熟的那種）放進冰箱速凍那里，拿出來還好吃嗎?但是營養(yǎng)是不是已經破壞了。
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回答4
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谷魁廣 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
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內科
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熟雞蛋未剝殼放入冰箱速凍，拿出來后的口感和營養(yǎng)會受到一定影響。這涉及溫度變化、蛋白質結構、水分分布、微生物生長以及營養(yǎng)成分穩(wěn)定性等。 1. 溫度變化：速凍會使雞蛋內部溫度驟降，可能導致蛋白和蛋黃質地改變，口感變得粗糙。 2. 蛋白質結構：低溫可能影響蛋白質分子的排列，使其部分變性，消化吸收可能受一定影響。 3. 水分分布：速凍過程中水分分布不均，會使雞蛋口感變差。 4. 微生物生長：低溫能抑制微生物生長，但解凍過程中仍可能有微生物繁殖。 5. 營養(yǎng)成分穩(wěn)定性：部分維生素和礦物質的穩(wěn)定性可能受到影響，有一定程度的流失。 總體來說，熟雞蛋未剝殼速凍后食用口感不佳，營養(yǎng)也會有一定損失，不建議這樣保存雞蛋。
2025-02-12 11:18
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回答3
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賀濤 主治醫(yī)師
河北省邢臺市威縣人民醫(yī)院
二級甲等
內科
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您好，您說的就是熟雞蛋放進冰箱凍起來，然后再食用這種情況一般還是可以的食用的，但是一般最多不要超多兩天，雖然說不會損失啥營養(yǎng)成分，但是熟食放的時間長了，還是不好的
2015-12-18 10:59
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回答2
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張建國 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
中醫(yī)科
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但是你必須解凍啊。否則我們怎么吃？解凍加熱還是可以吃的。
2015-12-18 06:29
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回答1
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王海龍 醫(yī)師
邢臺市威縣第二人民醫(yī)院
二級甲等
內科
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還是可以吃的。但是首先必須解凍和加熱才可以吃的。
2015-12-18 06:07
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