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回答5
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邢學法 主治醫(yī)師
冠縣辛集中心衛(wèi)生院
一級
外科
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土豆發(fā)芽后，即使挖去芽眼，仍可能存在中毒風險。這是因為土豆發(fā)芽時會產生龍葵素，龍葵素分布不局限于芽眼，還可能擴散到整個土豆。此外，土豆的品種、發(fā)芽程度、儲存條件以及烹飪方式等都會影響中毒的可能性。 1. 龍葵素分布：龍葵素并非只集中在芽眼，土豆內部也可能有殘留，挖芽不能完全去除。 2. 品種差異：不同品種的土豆，產生龍葵素的量和速度可能不同。 3. 發(fā)芽程度：芽越長越大，龍葵素含量通常越高，中毒風險越大。 4. 儲存條件：高溫潮濕的環(huán)境會加速土豆發(fā)芽和龍葵素生成。 5. 烹飪方式：普通的烹飪方法可能無法完全破壞龍葵素，如未充分煮熟仍有中毒風險。 為了確保飲食安全，不建議食用發(fā)芽的土豆。一旦誤食發(fā)芽土豆出現(xiàn)中毒癥狀，如口腔灼熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，應立即就醫(yī)。
2025-02-24 16:04
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回答4
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谷魁廣 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
內科
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你好，土豆發(fā)芽了，把發(fā)芽的部分挖去時可以食用的，須深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡一段時間，煮食時間也須長一些。最好不要食用發(fā)芽的土豆。土豆發(fā)芽后，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。
2015-12-29 16:28
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回答3
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尹君 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
耳鼻喉科
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土豆發(fā)芽后會生成一種叫龍葵素的物質，這種物質存在于整個發(fā)芽的土豆中，可能會引起中毒，僅挖掉發(fā)芽的部分是不行的。建議不要吃發(fā)芽的土豆，土豆發(fā)芽后要扔掉，是不能食用的。
2015-12-29 09:24
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回答2
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申蘭闊 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
全科
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健康指導：土豆發(fā)芽之后，這個芽中是含有非常高的龍葵堿的，龍葵堿會麻痹神經系統(tǒng)有一定的毒性，但是它的主要毒性就是集中在這個芽中的，所以說只要把這個牙去除去除，去除干凈，對于身體的損害就可以忽略不計，
2015-12-29 08:22
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回答1
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吳志全 主治醫(yī)師
河北醫(yī)科大學附屬平安醫(yī)院
二級甲等
兒科
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您好，發(fā)芽的土豆可產生龍葵素，使用后容易引發(fā)食物中毒。食用時可把發(fā)芽的地方盡量大的切除，做菜時可放醋破壞龍葵素。
2015-12-29 06:32
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