長期吃冰箱冷藏后再熱的剩菜對健康有無影響？
我家人一直都有將吃不完的菜放到冰箱里冷藏然后第二天熱過又吃的習慣。請問長期這樣做會不會影響身體健康呢？
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回答5
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孟慶福 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
全科
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長期吃冰箱冷藏后再熱的剩菜可能會對身體健康產(chǎn)生一定影響，包括營養(yǎng)流失、滋生細菌、產(chǎn)生亞硝酸鹽、影響消化功能、增加食物中毒風險等。 1.營養(yǎng)流失：剩菜在冷藏和再次加熱過程中，維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分會逐漸減少。 2.滋生細菌：冰箱并非無菌環(huán)境，剩菜易被細菌污染，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等。 3.產(chǎn)生亞硝酸鹽：尤其蔬菜類剩菜，存放時間長會產(chǎn)生亞硝酸鹽，過量攝入可能致癌。 4.影響消化功能：反復(fù)加熱的剩菜質(zhì)地和口感改變，加重腸胃負擔，影響消化和吸收。 5.增加食物中毒風險：被污染的剩菜食用后可能導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。 為了身體健康，建議盡量減少剩菜的產(chǎn)生，如有剩余應(yīng)及時密封冷藏，并在短時間內(nèi)食用，食用前充分加熱。
2025-02-25 13:54
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回答4
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肖起濤 主治醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
內(nèi)科
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你好，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，營養(yǎng)物質(zhì)不但會減少，還會產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽有導(dǎo)致癌變的作用，尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌污染，會大量繁殖，很容易引發(fā)胃腸炎，食物中毒等。建議為了自己的身體健康，最好不吃剩飯剩菜，在做菜的時候，最好的辦法是吃多少，做多少，做好飯后一次吃完。
2015-12-30 19:33
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回答3
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孔書雪 醫(yī)師
河北省邢臺市威縣人民醫(yī)院
二級甲等
內(nèi)科
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您好，根據(jù)您的描述，建議是改掉這樣的習慣，隔夜菜會有比較多的有害物質(zhì)，反而會影響身體健康。您好，根據(jù)您的描述，特別是綠葉蔬菜或是肉類都不建議這樣食用。
2015-12-30 10:48
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回答2
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李華卿 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
中醫(yī)科
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你好，剩菜放于冰箱中長期食用對人體有危害，特別是隔夜的綠葉蔬菜，會產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽，很容易引發(fā)胃腸炎。建議飯菜最好適量，不可長期進食隔夜飯菜，因為第二天飯菜加熱后亞硝酸鹽毒性會增強。
2015-12-30 07:06
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回答1
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王海龍 醫(yī)師
邢臺市威縣第二人民醫(yī)院
二級甲等
內(nèi)科
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只要是在冰箱內(nèi)冷藏，一般是不會對身體產(chǎn)生太大影響的。
2015-12-30 02:42
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