沸水煮驢肉和羊肉片多久能殺滅寄生蟲安全食用？
沸水煮驢肉和羊肉片，因?yàn)榕氯饫镉屑纳x，所以請(qǐng)問要煮多久才能安全食用，
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回答2
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劉志華 主任醫(yī)師
南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院
三級(jí)甲等
感染內(nèi)科
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驢肉和羊肉片中可能存在的寄生蟲有旋毛蟲、弓形蟲等。要安全食用，需考慮肉的厚度、水溫、寄生蟲種類、煮肉的容器大小、肉量等因素。 1.肉的厚度：肉片越厚，所需煮制時(shí)間越長(zhǎng)。薄肉片一般 5 分鐘左右，厚肉片可能需要 8 分鐘以上。 2.水溫：保持沸水狀態(tài)，水溫穩(wěn)定在 100℃，能有效殺滅寄生蟲。 3.寄生蟲種類：不同寄生蟲對(duì)高溫的耐受程度不同。如旋毛蟲在 80℃水中 10 分鐘可被殺死。 4.煮肉的容器大?。喝萜鬏^大，熱量散失相對(duì)較多，煮制時(shí)間可能要適當(dāng)延長(zhǎng)。 5.肉量：肉量多會(huì)影響水溫的均勻性和穩(wěn)定性，量大時(shí)需適當(dāng)延長(zhǎng)煮制時(shí)間。 總之，為確保食用驢肉和羊肉片的安全，建議在沸水中煮 8 分鐘以上。同時(shí)，購(gòu)買肉類要選擇正規(guī)渠道，保證食材的新鮮和衛(wèi)生。
2025-03-06 01:06
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回答1
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崔立靜 醫(yī)師
中原油田醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)中心光明醫(yī)院
一級(jí)
內(nèi)科
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煮到沸騰，一般這樣有100攝氏度了你好，你的做法是正確的，要在全鍋都煮沸騰后再吃
2016-01-06 04:28
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