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回答2
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn),您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)
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董海蓉 主任醫(yī)師
江蘇省人民醫(yī)院
三級(jí)甲等
神經(jīng)內(nèi)科
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鹽臭鴨蛋一般不建議食用,可能會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生多種不良影響,如引起胃腸道不適、導(dǎo)致食物中毒、影響營(yíng)養(yǎng)吸收、加重腎臟負(fù)擔(dān)、增加患癌風(fēng)險(xiǎn)等。 1. 胃腸道不適:鹽臭鴨蛋可能滋生細(xì)菌和霉菌,食用后易引發(fā)腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道癥狀。 2. 食物中毒:變質(zhì)嚴(yán)重的鹽臭鴨蛋可能產(chǎn)生有毒物質(zhì),導(dǎo)致食物中毒,出現(xiàn)頭暈、乏力等。 3. 影響營(yíng)養(yǎng)吸收:其營(yíng)養(yǎng)成分可能受損,影響人體對(duì)蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。 4. 加重腎臟負(fù)擔(dān):鹽分含量高,過(guò)量食用會(huì)增加腎臟代謝負(fù)擔(dān)。 5. 增加患癌風(fēng)險(xiǎn):其中的亞硝酸鹽等有害物質(zhì),長(zhǎng)期攝入可能增加患癌幾率。 為了身體健康,應(yīng)選擇新鮮、衛(wèi)生的食品,避免食用變質(zhì)的鹽臭鴨蛋。如果食用后出現(xiàn)不適,應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
2025-03-06 14:46
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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn),您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)
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王海龍 醫(yī)師
邢臺(tái)市威縣第二人民醫(yī)院
二級(jí)甲等
內(nèi)科
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都?jí)牧?,還怎么吃!發(fā)臭了,!而臭豆腐是湖南的名小吃!!為什么臭豆腐"聞著臭吃著香"?這是因?yàn)槎垢诎l(fā)酵淹制和后發(fā)酵的過(guò)程中,其中所含蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產(chǎn)生一種叫硫化氫(H2S)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。這就是臭豆腐聞著臭的原因。在蛋白質(zhì)分解后,即產(chǎn)生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋味,故"吃著香"。另外,臭豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定,每?jī)蓧K臭豆腐中所含蛋白質(zhì)就相當(dāng)于一個(gè)雞蛋中蛋白質(zhì)的含量,再加上它又是經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵制成,故營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體消化和吸收。
2016-01-07 20:17
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