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酒精肝患者的飲食和禁忌包括合理飲食結(jié)構(gòu)、控制食物攝入量、避免酒精及某些食物、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、注意飲食衛(wèi)生等。 1. 合理飲食結(jié)構(gòu)：多吃富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，如魚肉、雞肉、豆類等，有助于肝細(xì)胞修復(fù)。 2. 控制食物攝入量：避免暴飲暴食，防止加重肝臟負(fù)擔(dān)。 3. 避免酒精：必須嚴(yán)格戒酒，任何含酒精的飲品都不能碰。 4. 避免某些食物：如高油高脂食物，像油炸食品；辛辣刺激性食物，如辣椒；腌制食品，因其含較多亞硝酸鹽。 5. 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：適當(dāng)補(bǔ)充維生素 C、維生素 E 和 B 族維生素。 6. 注意飲食衛(wèi)生：防止不潔食物導(dǎo)致胃腸道感染，影響肝臟恢復(fù)。 總之，酒精肝患者的飲食調(diào)整對(duì)病情恢復(fù)至關(guān)重要，要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，同時(shí)積極配合醫(yī)生治療，定期復(fù)查。

酒精肝是由于長(zhǎng)期大量飲酒（嗜酒）所致的肝臟損傷性疾病。輕度脂肪肝多無癥狀，中、重度脂肪肝可呈現(xiàn)類似慢性肝炎的表現(xiàn)，如輕度全身不適、倦怠、易疲勞、惡心嘔吐、食欲不振、腹脹等。治療酒精性脂肪肝的原則是：戒酒和營(yíng)養(yǎng)支持，減輕酒精性肝病的嚴(yán)重程度。1．戒酒。2．營(yíng)養(yǎng)支持：酒精性脂肪肝患者需良好的營(yíng)養(yǎng)支持，應(yīng)在戒酒的基礎(chǔ)上提供高蛋白，低脂飲食，并注意補(bǔ)充維生素B、維生素C、維生素K及葉酸。3．藥物治療：如血清ALT、AST或GGT輕度升高，可考慮應(yīng)用藥物治療。4.酒精性肝病患者肝臟常伴有肝纖維化的病理改變，故應(yīng)重視抗肝纖維化治療。

酒精肝患者的飲食治療方法：需要攝入高能量，高蛋白，富含維生素的飲食，以糾正并存的營(yíng)養(yǎng)不良狀況有助于病情恢復(fù)，提醒的是若有肝昏迷征兆者，應(yīng)給予低蛋白或無蛋白飲食以免加重病情。

平時(shí)需要注意提倡高蛋白質(zhì)、高維生素、低糖、低脂肪飲食。不吃或少吃動(dòng)物性脂肪、甜食（包括含糖飲料）。多吃青菜、水果和富含纖維素的食物，還有適當(dāng)增加運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)體內(nèi)脂肪消耗。