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要使剩飯吃得更營養(yǎng)健康，需注意存儲(chǔ)方式、加熱方法、搭配食材、控制時(shí)間、食用量等。 1.存儲(chǔ)方式：剩飯應(yīng)及時(shí)密封放入冰箱冷藏，避免細(xì)菌滋生。 2.加熱方法：充分加熱至中心溫度達(dá)到 70 攝氏度以上，以殺滅細(xì)菌。 3.搭配食材：可搭配新鮮蔬菜、水果、蛋白質(zhì)豐富的食物，如雞蛋、瘦肉等，補(bǔ)充營養(yǎng)。 4.控制時(shí)間：剩飯存放不宜超過 2 天，時(shí)間過長營養(yǎng)流失且易變質(zhì)。 5.食用量：適量食用剩飯，不要作為主要飲食，以免影響營養(yǎng)均衡。 總之，正確處理和食用剩飯能在一定程度上減少營養(yǎng)損失，但仍建議盡量減少剩飯的產(chǎn)生，保證每餐新鮮飲食，以獲取更充足的營養(yǎng)。

剩米飯?zhí)幚矸椒ǎ鹤龀沙达?。炒飯總需要加入油脂，長期食用容易發(fā)胖。如果用炒飯做主食，又不配足夠多的蔬菜，就會(huì)缺乏維生素和礦物質(zhì)。不過，做炒飯的時(shí)候，如果使用不粘鍋，控制放油的量，不單獨(dú)炒雞蛋，而是直接把雞蛋打入米飯當(dāng)中，就可以減少油脂的用量。剩米飯?zhí)幚矸椒ǎ杭悠渌淞现蟪芍?。粗糧和豆類都是營養(yǎng)豐富的原料，先把它們煮軟，然后加入剩飯一起繼續(xù)煮成粥，就是美味營養(yǎng)的豆粥或粗糧粥了。還可以添加一些含保健因子較多的原料，如南瓜、紅薯、黑芝麻、銀耳等，既合理食用了剩米飯，也能獲得保健的好處，真是一箭雙雕的事情。剩米飯?zhí)幚矸椒ǎ鹤龀砂栾?。在米飯中加入生的蘑菇、嫩豌豆、胡蘿卜等一起加熱蒸熟，或者直接放入熟的菜肴，攪拌后微波加熱即可，不需要放很多的油。只要配合得當(dāng)，剩飯就可以做成豐富多彩的美食。比如，加入炒胡蘿卜絲、青椒絲和香菇絲，拌入一些燙熟的綠葉菜段，再加上一個(gè)雞蛋，膳食纖維和維生素都非常豐富，還有不少鉀和鈣呢!

加熱米飯。其中的維生素越來越少。重新加熱次數(shù)最好不要超過1次，加熱后盡快吃掉。不要使用電飯鍋的“保溫”功能，改用蒸的方法和微波爐加熱的方法，有利于縮短加熱時(shí)間。剩米飯?zhí)幚矸椒ǎ鹤龀膳蒿?。泡飯不利于胃腸道的吸收，而且經(jīng)過二次煮制，維生素有少無多。繼續(xù)煮到類似粥的黏度，就容易消化了。這時(shí)再配合品種豐富的菜肴，特別是豆類、蛋類和肉類，就可以彌補(bǔ)維生素的損失。

1第一，如果米飯剩得少，可以和新米飯一起蒸。在新米飯剛剛蒸好的時(shí)候，把剩飯平鋪在新米飯上面，這樣既可以把剩飯蒸熱，又可以通過新米飯把飯香傳遞給剩飯，這樣既不會(huì)讓一個(gè)人吃，又不會(huì)繼續(xù)留剩。2第二，煮營養(yǎng)粥喝。一般剩米飯的口感都不會(huì)很好，會(huì)很硬。好多人都會(huì)覺得難以下咽。這時(shí)候我們就可以把剩米飯和燕麥一起煮，既營養(yǎng)有美味，而且還解決了剩飯。3第三，把剩米飯做成營養(yǎng)飯。如果不想煮粥的話，也可以試試這種方法。就是把剩米飯放到電飯煲上蒸的時(shí)候，在米飯上面放一些紅薯或者南瓜，這樣的話，米飯就會(huì)從南瓜紅薯中吸收維生素，剩米飯就成了營養(yǎng)飯了。