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芥藍(lán)具有豐富的藥用價(jià)值，其功效包括清熱利咽、順氣化痰、明目利膈等。食用宜忌方面，一般人群適宜，但部分人群需注意。 1.藥用價(jià)值：芥藍(lán)富含維生素 C、維生素 E 等營(yíng)養(yǎng)成分，有助于抗氧化、增強(qiáng)免疫力。其含有的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。 2.清熱利咽：對(duì)于咽喉腫痛、聲音嘶啞等癥狀有一定的緩解作用。 3.順氣化痰：能幫助緩解胸悶、咳嗽有痰等情況。 4.明目利膈：對(duì)眼睛疲勞、視力模糊有改善作用，還利于胸部的舒暢。 5.食用宜忌：一般人都可食用，但消化功能較弱者應(yīng)適量，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)。同時(shí)，芥藍(lán)不宜與牛肝一同食用，可能影響營(yíng)養(yǎng)吸收。 總之，芥藍(lán)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富且具有一定藥用功效的蔬菜，但食用時(shí)需根據(jù)自身情況合理選擇。

芥蘭對(duì)腎臟不好，最好還是少吃為好。

食用禁忌　　適宜人群：一般人群均可食用。特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者?！　〔贿m宜人群：陽(yáng)痿患者?！　∵x購(gòu)宜：選擇芥藍(lán)時(shí)最好選稈身適中的，過(guò)粗即太老?！　∵x購(gòu)忌：選擇葉片濃綠、葉片整齊、圓滑鮮嫩，且沒(méi)有黃葉和老化的，還要注意是否有病蟲害。　　烹調(diào)宜：芥藍(lán)的食用部分是肥大的肉質(zhì)莖和嫩葉，適用于炒、拌、燒，也可做配料，湯料等；芥藍(lán)菜有苦澀味，炒時(shí)加入少量糖和酒，可以改善口感；同時(shí)，加入湯水要比一般菜多一些，炒的時(shí)間要長(zhǎng)些，因?yàn)榻嫠{(lán)梗粗，不易熟透，烹制時(shí)水分揮發(fā)必然多些?！　∨胝{(diào)忌：芥蘭梗粗不易熟透，烹制時(shí)加入的湯水要比一般菜多，炒的時(shí)間要長(zhǎng)些，才能更好保持菜里的水分。　　食用宜：芥藍(lán)菜對(duì)腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。坊間流行將芥蘭茶切片，煮成清湯，帶溫飲用，如牙血較嚴(yán)重的話，可加入西洋菜和蓮藕同煮?！　∈秤眉桑撼越嫠{(lán)應(yīng)適量，數(shù)量不要太多，次數(shù)不要太頻繁。否則，會(huì)抑制性激素的分泌，還有耗人真氣的副作用。

藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺(jué)神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化。芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病等功效。[9]