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冬天凍壞的果蔬和肉類是否能吃以及營養(yǎng)是否缺失，取決于食物的變質(zhì)程度、儲存條件、食物種類、凍壞方式和個人體質(zhì)等。 1. 變質(zhì)程度：輕微凍壞，未出現(xiàn)明顯異味、霉斑，部分營養(yǎng)可能流失，可少量食用。嚴重變質(zhì)，有強烈異味、腐爛，不能食用。 2. 儲存條件：如果冰箱干凈衛(wèi)生，食物凍壞后變質(zhì)風險相對低。反之，易滋生細菌，不宜食用。 3. 食物種類：像蘋果、西紅柿等水分多的果蔬，凍壞后易變質(zhì)。肉類若密封良好，相對較耐凍。 4. 凍壞方式：緩慢冷凍對食物細胞破壞大，營養(yǎng)流失多，變質(zhì)可能性高?？焖倮鋬鰟t影響較小。 5. 個人體質(zhì)：體質(zhì)較弱、腸胃敏感者，即使食物凍壞不嚴重，也應(yīng)謹慎食用，以防引起不適。 總之，對于冬天凍壞的食物，要仔細觀察和判斷，不能一概而論。為了健康，盡量食用新鮮食物。

你好，這種情況來說對于肉類的食物一般來說是沒有問題的，建議你可以使用對于蔬菜之類的一般來說是進行常溫保存的，這種情況來說一般是建議不要吃的，可能對身體是有害的，祝你健康

女，24歲，不管是蔬菜和肉類等如果已經(jīng)變質(zhì)或變味，都要考慮有可能被細菌滋生或營養(yǎng)成分受到嚴重破壞的可能。建議你這種食物一定不能夠在繼續(xù)服用，避免影響機體健康等等。

健康指導(dǎo)：不要再吃了，已經(jīng)凍傷了的蔬菜的組織結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生了變化，這樣是有很不好的情況的，凍傷之后更易感染微生物及細菌，這樣是對我們的身體健康又很不好的影響的，建議不要吃，蔬菜要吃新鮮的。

健康指導(dǎo)：你好，最好不要吃。茄子、西紅柿等都有自身適宜的溫度，如果被凍壞了，就會破壞其植物組織。凍壞的果蔬營養(yǎng)將大打折扣，維生素、氨基酸等成分都會被氧化而流失。還有一些蔬菜，一旦被凍壞，還可能產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。比如白菜、豆角等。新的實驗研究發(fā)現(xiàn)，白菜受凍后會含有更高的亞硝酸鹽和硝酸鹽，每100克凍白菜中的亞硝酸鹽含量超過25毫克，人們食用后就可能出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。