家人早餐吃混沌后亞硝酸鹽中毒身亡，咋回事？
請問我的家人早上吃了一碗混沌后中毒身亡醫(yī)院檢查為亞硝酸鹽中毒，請問混沌中含亞硝酸亞嗎，致死量為多少？還有別的原因嗎？
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回答3
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張艷玲 主任醫(yī)師
惠州市第一人民醫(yī)院
三級甲等
急診科
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亞硝酸鹽中毒是一種嚴重的情況?；煦绫旧硪话悴缓瑏喯跛猁}，但可能因食材變質、加工不當、誤用含亞硝酸鹽的添加劑等導致。亞硝酸鹽的致死量因人而異，一般來說，成人攝入 0.3 - 0.5 克即可引起中毒，3 克左右可能致死。此外，也可能存在其他導致中毒的原因。 1. 食材問題：如果混沌所用的蔬菜等食材不新鮮，變質后可能產生亞硝酸鹽。 2. 加工環(huán)節(jié)：在加工過程中，衛(wèi)生條件差，細菌滋生可促使硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。 3. 添加劑誤用：錯誤使用含亞硝酸鹽的食品添加劑，導致其含量超標。 4. 個人體質：某些特殊體質對亞硝酸鹽更為敏感，少量攝入也可能引發(fā)嚴重后果。 5. 同時進食：可能同時食用了其他含亞硝酸鹽較多的食物，累積達到中毒量。 總之，亞硝酸鹽中毒危害極大。日常生活中要注意食品安全，選擇新鮮食材，規(guī)范加工，避免誤食含亞硝酸鹽的物質。
2025-03-17 00:28
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回答2
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王海龍 醫(yī)師
邢臺市威縣第二人民醫(yī)院
二級甲等
內科
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亞硝酸鹽廣泛存在于自然環(huán)境之中，包括糧食（大米、面粉）、豆類、蔬菜、肉類和蛋類等都可以測出一定量的亞硝酸鹽，比如蔬菜中約有4mg/kg；肉類約有3mg/kg；蛋類約有5mg/kg。許多天然農副產品本身含有亞硝酸鹽，并且在食品加工過程中也會產生，特別是含有大豆成份的產品，由于大豆的特殊加工工藝可能產生微量的亞硝酸鹽。20世紀90年代末，人們發(fā)現(xiàn)在人類的初乳中也有亞硝酸鹽的存在，而這可能與母乳中的一氧化氮含量有關，一氧化氮被認為是促使乳汁分泌的必要物質
2016-01-14 00:45
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回答1
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李希弘 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
全科
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腌制的葉子菜中才會含有大量的亞硝酸鹽，0.2-0.5克就會引起中毒，中毒的癥狀因人體而已，嚴重的人體反應就是休克和死亡
2016-01-14 00:14
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