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食道癌患者在飲食方面需要注意食物的選擇、溫度、進食方式、營養(yǎng)均衡以及避免刺激性食物等。 1. 食物選擇：多吃軟爛、易消化的食物，如米粥、面條、雞蛋羹等，少吃粗糙、堅硬的食物，如堅果、油炸食品。 2. 溫度適宜：食物溫度不宜過高或過低，以避免對食道造成刺激。 3. 進食方式：細嚼慢咽，避免狼吞虎咽，可少食多餐。 4. 營養(yǎng)均衡：保證攝入足夠的蛋白質、維生素和礦物質，多吃新鮮蔬菜和水果。 5. 避免刺激：忌辛辣食物，如辣椒、花椒等，以及煙酒、咖啡、濃茶等。 6. 控制食量：避免暴飲暴食，防止食物堆積在食道。 總之，食道癌患者的飲食調整對于病情的控制和身體的恢復非常重要，家屬應協(xié)助患者養(yǎng)成良好的飲食習慣。

⑴出現(xiàn)梗噎感時，不要強行吞咽，否則會刺激局部腫瘤組織出血、擴散、轉移和疼痛、咽噎嚴重時，應進食液體狀食物；⑵進食溫度以溫食為好，過冷過熱均可對病變產生刺激，引起痙攣疼痛等反應；⑶不能吃辛、辣、臭腥等刺激性食物，因為這些食物同樣會引起食道痙攣，使病人產生不適；⑷由于食物選擇的限制，可能會造成某些營養(yǎng)素的缺乏，應在營養(yǎng)師或醫(yī)生的指導下，酌情使用一些營養(yǎng)素（如維生素等）補充劑。

提高免疫力的食物：無花果、蜂蜜、牛奶、猴頭菌、海參、甲魚、山藥、香菇等。抑制化療副作用的中藥：黃芪，山藥，太子參等。進入臨床階段的有黃芪多糖和人參皂苷Rh2（護命素，含量16.2%）。相對而言，黃芪多糖主要是益氣補血，提高人的總體體質來承受化療；而人參皂苷Rh2則能直接抑制癌細胞的增值繁衍，配合化療藥物使用便能增效減毒，在很大程度上來提高病人的生活質量?！　?、精神護理：避免自我暗示和產生恐懼心理。　　3、定期復查血常規(guī)：治療可能引起不同程度的血細胞減少，當白細胞減少時，身體抵抗力下降，應避免去人多的地方并嚴格控制探視人數(shù)；血小板減少時，凝血功能下降，容易引起出血，應避免撞傷，用軟毛刷刷牙，避免進食粗糙食物，皮膚有出血點時應及時告訴醫(yī)生。人參皂苷Rh2有增加白細胞和血小板的作用，可以作為輔助治療手段適當選用。　　4、關注藥物的不良反應：病人及家屬應了解所用藥物的常見不良反應，除常見的消化道不良反應外，還會引起局部紅腫，嚴重者出現(xiàn)糜爛、壞死、病人疼痛難忍。因此家屬及病人需密切觀察穿刺部位，發(fā)現(xiàn)局部腫脹、漏液等現(xiàn)象，應及時向醫(yī)務人員反映

食管癌的飲食治療重在預防。注意防止糧食發(fā)霉，秋季收糧要快收快曬，加強保管，吃新鮮蔬菜水果，改變傳統(tǒng)不良的飲食習慣。要用漂白粉處理飲水，使水中亞硝酸鹽含量減低，經(jīng)常服用維生素C以減少胃內亞硝胺的形成。應盡量多吃一些能進入食道的飲食，例如半流食和全流，注重半流食和全流的質量，不要限制熱量，要做到營養(yǎng)豐富，飯菜細軟，容易消化和吸收，必要時可做勻漿膳，要素膳及混合奶等飲食。勻漿飲食是將正常人的飲食去刺和去骨后，用高速組織搗碎機攪成糊狀，所含的營養(yǎng)成份與正常飲食相似，但在體外已粉碎，極易消化和吸收，可避免長期單一的飲食，并可預防便秘。

飲食注意，盡量吃些易消化的食物，也可吃些如流汁粥之類的了，清淡飲食，可多吃些蔬菜水果的了，消炎藥不能斷，一日四次。多吃清淡的食物。油膩的食物不能吃了。尤其是烘烤、燒烤、油炸、火鍋類食物不能吃了，禁止。