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食道癌患者在飲食方面需要注意食物的選擇、溫度、進(jìn)食方式、營(yíng)養(yǎng)均衡以及避免刺激性食物等。 1. 食物選擇：多吃軟爛、易消化的食物，如米粥、面條、雞蛋羹等，少吃粗糙、堅(jiān)硬的食物，如堅(jiān)果、油炸食品。 2. 溫度適宜：食物溫度不宜過(guò)高或過(guò)低，以避免對(duì)食道造成刺激。 3. 進(jìn)食方式：細(xì)嚼慢咽，避免狼吞虎咽，可少食多餐。 4. 營(yíng)養(yǎng)均衡：保證攝入足夠的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，多吃新鮮蔬菜和水果。 5. 避免刺激：忌辛辣食物，如辣椒、花椒等，以及煙酒、咖啡、濃茶等。 6. 控制食量：避免暴飲暴食，防止食物堆積在食道。 總之，食道癌患者的飲食調(diào)整對(duì)于病情的控制和身體的恢復(fù)非常重要，家屬應(yīng)協(xié)助患者養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

⑴出現(xiàn)梗噎感時(shí)，不要強(qiáng)行吞咽，否則會(huì)刺激局部腫瘤組織出血、擴(kuò)散、轉(zhuǎn)移和疼痛、咽噎嚴(yán)重時(shí)，應(yīng)進(jìn)食液體狀食物；⑵進(jìn)食溫度以溫食為好，過(guò)冷過(guò)熱均可對(duì)病變產(chǎn)生刺激，引起痙攣疼痛等反應(yīng)；⑶不能吃辛、辣、臭腥等刺激性食物，因?yàn)檫@些食物同樣會(huì)引起食道痙攣，使病人產(chǎn)生不適；⑷由于食物選擇的限制，可能會(huì)造成某些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師或醫(yī)生的指導(dǎo)下，酌情使用一些營(yíng)養(yǎng)素（如維生素等）補(bǔ)充劑。

提高免疫力的食物：無(wú)花果、蜂蜜、牛奶、猴頭菌、海參、甲魚(yú)、山藥、香菇等。抑制化療副作用的中藥：黃芪，山藥，太子參等。進(jìn)入臨床階段的有黃芪多糖和人參皂苷Rh2（護(hù)命素，含量16.2%）。相對(duì)而言，黃芪多糖主要是益氣補(bǔ)血，提高人的總體體質(zhì)來(lái)承受化療；而人參皂苷Rh2則能直接抑制癌細(xì)胞的增值繁衍，配合化療藥物使用便能增效減毒，在很大程度上來(lái)提高病人的生活質(zhì)量?！　?、精神護(hù)理：避免自我暗示和產(chǎn)生恐懼心理?！　?、定期復(fù)查血常規(guī)：治療可能引起不同程度的血細(xì)胞減少，當(dāng)白細(xì)胞減少時(shí)，身體抵抗力下降，應(yīng)避免去人多的地方并嚴(yán)格控制探視人數(shù)；血小板減少時(shí)，凝血功能下降，容易引起出血，應(yīng)避免撞傷，用軟毛刷刷牙，避免進(jìn)食粗糙食物，皮膚有出血點(diǎn)時(shí)應(yīng)及時(shí)告訴醫(yī)生。人參皂苷Rh2有增加白細(xì)胞和血小板的作用，可以作為輔助治療手段適當(dāng)選用?！　?、關(guān)注藥物的不良反應(yīng)：病人及家屬應(yīng)了解所用藥物的常見(jiàn)不良反應(yīng)，除常見(jiàn)的消化道不良反應(yīng)外，還會(huì)引起局部紅腫，嚴(yán)重者出現(xiàn)糜爛、壞死、病人疼痛難忍。因此家屬及病人需密切觀(guān)察穿刺部位，發(fā)現(xiàn)局部腫脹、漏液等現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)向醫(yī)務(wù)人員反映

食管癌的飲食治療重在預(yù)防。注意防止糧食發(fā)霉，秋季收糧要快收快曬，加強(qiáng)保管，吃新鮮蔬菜水果，改變傳統(tǒng)不良的飲食習(xí)慣。要用漂白粉處理飲水，使水中亞硝酸鹽含量減低，經(jīng)常服用維生素C以減少胃內(nèi)亞硝胺的形成。應(yīng)盡量多吃一些能進(jìn)入食道的飲食，例如半流食和全流，注重半流食和全流的質(zhì)量，不要限制熱量，要做到營(yíng)養(yǎng)豐富，飯菜細(xì)軟，容易消化和吸收，必要時(shí)可做勻漿膳，要素膳及混合奶等飲食。勻漿飲食是將正常人的飲食去刺和去骨后，用高速組織搗碎機(jī)攪成糊狀，所含的營(yíng)養(yǎng)成份與正常飲食相似，但在體外已粉碎，極易消化和吸收，可避免長(zhǎng)期單一的飲食，并可預(yù)防便秘。

飲食注意，盡量吃些易消化的食物，也可吃些如流汁粥之類(lèi)的了，清淡飲食，可多吃些蔬菜水果的了，消炎藥不能斷，一日四次。多吃清淡的食物。油膩的食物不能吃了。尤其是烘烤、燒烤、油炸、火鍋類(lèi)食物不能吃了，禁止。