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有些蔬果的皮在食用后可能會引起中毒，如土豆皮、柿子皮、銀杏皮、荸薺皮、紅薯皮等。 1. 土豆皮：土豆皮中含有龍葵素，大量攝入可能導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。 2. 柿子皮：柿子皮中含有的鞣酸較多，在胃酸作用下易形成胃柿石，引起腹痛、腹脹等。 3. 銀杏皮：銀杏皮含有白果酸、白果醇等有毒物質(zhì)，食用后可能會出現(xiàn)頭暈、惡心、呼吸困難等中毒反應(yīng)。 4. 荸薺皮：荸薺生長在水田中，皮上可能附有寄生蟲和細菌，食用帶皮的荸薺容易引發(fā)感染和不適。 5. 紅薯皮：紅薯皮受黑斑病菌污染后會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，食用后可能導(dǎo)致肝臟損傷。 總之，為了避免中毒風(fēng)險，在食用這些蔬果時，應(yīng)盡量去除其外皮。如果不小心誤食出現(xiàn)不適，應(yīng)及時就醫(yī)。

土豆土豆燉牛肉、地三鮮等經(jīng)典名菜，是百姓餐桌上的常客。很多人會把土豆連皮一塊兒煮，以為高溫過后一切問題都迎刃而解了。其實不然。土豆中含有一種叫做茄堿的物質(zhì)，以抵抗病蟲害。而土豆皮中茄堿的含量較高，其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會引起中毒。尤其是表皮變綠、發(fā)芽的土豆含茄堿量更高，過量食用會引起惡心、嘔吐等一系列胃腸道反應(yīng)。因此，食用土豆時一定要去皮后烹制。紅薯紅薯營養(yǎng)豐富，但屬于堿性食物，吃多了會燒心，紅薯皮含堿更多，如果常帶皮吃紅薯，會引起胃腸不適。而呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮則可能是受了黑斑病菌的感染，吃后可能引起中毒。荸薺荸薺甜脆清爽，是很多人的最愛。但是荸薺皮中可能含有姜片蟲等寄生蟲，如果吃下洗得不干凈的荸薺皮，也會導(dǎo)致疾病。銀杏銀杏好處雖多，但有小毒，不宜多食。尤其是果皮中含有白果酸等有毒物質(zhì)，過多食用會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。吃時不光要剝?nèi)?nèi)皮，即使是熟銀杏肉也別過量食用。除此之外，由于現(xiàn)在化肥使用量大，會造成蔬果的硝酸鹽污染嚴(yán)重。因此建議大家，蔬菜水果盡量都去皮食用。尤其是蘋果、梨、葡萄等培育時間越長、口感越好的蔬果，皮上往往殘留許多微生物、農(nóng)藥等。因此，不必為了一點點營養(yǎng)去冒損害健康的風(fēng)險。

不能吃的皮　　土豆土豆燉牛肉、地三鮮等經(jīng)典名菜，是百姓餐桌上的常客。很多人會把土豆連皮一塊兒煮，以為高溫過后一切問題都迎刃而解了。其實不然。土豆中含有一種叫做“茄堿”的物質(zhì)，以抵抗病蟲害。而土豆皮中茄堿的含量較高，其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會引起中毒。尤其是表皮變綠、發(fā)芽的土豆含茄堿量更高，過量食用會引起惡心、嘔吐等一系列胃腸道反應(yīng)。因此，食用土豆時一定要去皮后烹制。紅薯　紅薯營養(yǎng)豐富，但屬于堿性食物，吃多了會“燒心”，紅薯皮含堿更多，如果常帶皮吃紅薯，會引起胃腸不適。而呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮則可能是受了“黑斑病菌”的感染，吃后可能引起中毒。荸薺　　荸薺甜脆清爽，是很多人的最愛。但是荸薺皮中可能含有姜片蟲等寄生蟲，如果吃下洗得不干凈的荸薺皮，也會導(dǎo)致疾病。銀杏　　銀杏好處雖多，但有小毒，不宜多食。尤其是果皮中含有“白果酸”等有毒物質(zhì)，過多食用會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。吃時不光要剝?nèi)?nèi)皮，即使是熟銀杏肉也別過量食用?！　〕酥?，由于現(xiàn)在化肥使用量大，會造成蔬果的硝酸鹽污染嚴(yán)重。因此建議大家，蔬菜水果盡量都去皮食用。尤其是蘋果、梨、葡萄等培育時間越長、口感越好的蔬果，皮上往往殘留許多微生物、農(nóng)藥等。因此，不必為了一點點營養(yǎng)去冒損害健康的風(fēng)險。