長期將海鮮放冰箱后食用是否有害？
我們家人喜歡吃海鮮，常常一買很多海鮮回家，各式各樣的做法我們都吃過，確實是很美味，所以我們一家人也就愛上了海鮮，但是我們長期買很多，然后放在冰箱里慢慢吃，聽人說海鮮過夜了再吃不是很好。
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回答2
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莊鴻標(biāo) 副主任醫(yī)師
中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院
三級甲等
急診醫(yī)學(xué)科
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長期將海鮮放冰箱后食用可能存在一定風(fēng)險，如滋生細(xì)菌、變質(zhì)、營養(yǎng)流失、引發(fā)過敏、產(chǎn)生有害物質(zhì)等。 1.滋生細(xì)菌：冰箱并非無菌環(huán)境，海鮮在儲存過程中易被細(xì)菌污染，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等。 2.變質(zhì)：即使在冰箱中，海鮮也可能因儲存時間過長而變質(zhì)，出現(xiàn)異味、變色等。 3.營養(yǎng)流失：長時間存放會導(dǎo)致蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分逐漸減少。 4.引發(fā)過敏：不新鮮的海鮮可能使過敏反應(yīng)的幾率增加。 5.產(chǎn)生有害物質(zhì)：如組胺，可能引起食物中毒。 為了健康，建議適量購買海鮮，盡量現(xiàn)買現(xiàn)吃，確保食用新鮮、安全的海鮮。
2025-03-26 05:12
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回答1
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楊東銀 醫(yī)師
安都衛(wèi)生院
一級
內(nèi)科
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含蛋白成分高的食物如果吃不完放置過夜，是有蛋白成份變質(zhì)的可能的。如果要放置過夜的話，最好重新煮過，然后不要再動它，等冷卻后，放入冰箱中。建議最好能當(dāng)天當(dāng)餐吃完。
2016-01-23 18:25
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