常吃加紅湯料的面條會亞硝酸鹽攝入過多嗎？
我經常吃面食比如包子,餡餅,面條.不知道這些哪些亞硝酸鹽含量比較多,比如面條吧,是那種湯面,把在盆里放著的湯料（如牛肉,雞肉,炸醬）放入面中,不過湯里有辣椒是那種紅湯的,不知道經常吃這種面條會不會亞硝酸鹽攝入過多呢?
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李玉勤 副主任醫(yī)師
安徽省胸科醫(yī)院
三級
急診科
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經常吃加紅湯料的面條，一般不會導致亞硝酸鹽攝入過多，但也取決于多種因素，如食材新鮮度、湯料制作方式、保存時間、食用頻率和個人身體代謝能力等。 1.食材新鮮度：新鮮的牛肉、雞肉等食材本身含亞硝酸鹽較少。若食材不新鮮，亞硝酸鹽含量可能增加。 2.湯料制作方式：合理的烹飪方式，如控制火候、時間，能減少亞硝酸鹽產生。若過度加工或長時間燉煮，亞硝酸鹽含量可能上升。 3.保存時間：湯料保存時間過長，細菌滋生，可能促使亞硝酸鹽增多。 4.食用頻率：偶爾食用影響不大，經常大量吃，累積起來可能會使亞硝酸鹽攝入量偏高。 5.個人身體代謝能力：不同個體代謝能力有差異，代謝能力強的能較快排出亞硝酸鹽。 總體來說，只要注意食材新鮮、合理烹飪和保存、控制食用頻率，不必過于擔心亞硝酸鹽攝入過多的問題。但仍建議保持飲食多樣化，以保障營養(yǎng)均衡。
2025-04-03 15:01
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回答1
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孔書雪 醫(yī)師
河北省邢臺市威縣人民醫(yī)院
二級甲等
內科
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你說的情況亞硝酸鹽是致癌的物質,學校食堂是禁止用的,亞硝酸鹽可以用作食物的防腐劑一般的方便食品多是有的,食堂里的飯食是不會加入的.面條湯料久置空氣中是可能亞硝酸鹽含增大的但是對于人體是安全的.注意飲食,吃炒熟的菜飯,不吃方便肉食,少吃方便面包子餃子,多喝稀飯饅頭米飯就可以的
2016-02-14 06:52
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