餐館肉肘子上不明紅色物質(zhì)會是什么，去哪檢驗？
餐館肉肘子上有跟辣椒面似的紅色物質(zhì)，但沒辣味，肯定不是食品添加劑，因為另外兩碗沒有這個，那會是什么？食后還沒有不良反應(yīng)，但怕是強致癌物或其它不好的物質(zhì)，請問在哪里能檢驗？
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回答2
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謝玉蘭 副主任醫(yī)師
東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院
三級甲等
預(yù)防保健科
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肉肘子上的不明紅色物質(zhì)可能是食材本身的天然色素、烹飪過程中的調(diào)料殘留、食材的氧化反應(yīng)產(chǎn)物、其他食材的碎屑、廚房環(huán)境中的雜質(zhì)等。 1.食材本身的天然色素：某些肉類在特定部位可能存在天然的紅色色素，如某些品種豬肉的特殊肌肉組織。 2.烹飪過程中的調(diào)料殘留：如紅色的香料粉在不均勻的撒放時，可能導(dǎo)致部分有殘留。 3.食材的氧化反應(yīng)產(chǎn)物：肉在烹飪和存放過程中，可能發(fā)生氧化，產(chǎn)生一些紅色的化合物。 4.其他食材的碎屑：比如紅色蔬菜的碎屑偶然附著在肉肘子上。 5.廚房環(huán)境中的雜質(zhì)：廚房環(huán)境復(fù)雜，可能有紅色的灰塵或其他微小雜質(zhì)飄落。 要確定這種不明紅色物質(zhì)的成分，可將樣品送至專業(yè)的食品檢測機構(gòu)，如當?shù)氐氖称焚|(zhì)量監(jiān)督檢驗中心或具有相關(guān)資質(zhì)的第三方檢測機構(gòu)。
2025-04-03 16:54
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回答1
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吳志全 主治醫(yī)師
河北醫(yī)科大學(xué)附屬平安醫(yī)院
二級甲等
兒科
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這個有可能是染色劑，這樣一般看起來會好看一些。醫(yī)生詢問：
2016-02-14 00:12
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