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失水山梨醇脂肪酸酯是一類重要的表面活性劑，具有多種特性和廣泛用途。包括在食品、醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域的應用，其性質(zhì)也較為獨特，如乳化性、穩(wěn)定性等。 1.定義：失水山梨醇脂肪酸酯是由失水山梨醇與脂肪酸反應生成的酯類化合物。 2.用途：在食品工業(yè)中，常用于乳化劑，使油脂和水均勻混合，如在蛋糕、冰淇淋等食品中；在醫(yī)藥領(lǐng)域，可作為藥物的輔料，幫助藥物分散和吸收；在化妝品中，有助于改善產(chǎn)品的質(zhì)地和穩(wěn)定性。 3.性質(zhì)：具有良好的乳化性能，能降低表面張力；對熱穩(wěn)定，不易分解；在不同的 pH 條件下表現(xiàn)出不同的穩(wěn)定性。 4.種類：常見的有失水山梨醇單油酸酯、失水山梨醇單硬脂酸酯、失水山梨醇三油酸酯等。 5.安全性：一般認為在規(guī)定的使用范圍內(nèi)是安全的，但過量使用可能會對人體產(chǎn)生不良影響。 總之，失水山梨醇脂肪酸酯在多個領(lǐng)域發(fā)揮著重要作用，但其使用需遵循相關(guān)規(guī)定和標準，以確保安全有效。

失水山梨醇脂肪酸酯：1、本品不溶于水，熱水中呈分散狀，是良好的w/o型乳化劑，具有很強的乳化、分散、潤滑性能，也是良好的穩(wěn)定劑和消泡劑。2、在食品工業(yè)中用作乳化劑，用于飲料、奶糖、冰激凌、面包、糕點、麥乳精、人造奶油、巧克力等生產(chǎn)中；在紡織工業(yè)中用作腈綸的抗靜電劑、柔軟上油劑的組分；在食品、農(nóng)藥、醫(yī)藥、化妝品、涂料、塑料工業(yè)中用作乳化劑、穩(wěn)定劑；作為PVC、EVA、PE等薄膜的防霧滴劑使用，在PVC中用量為1.5～1.8%，在EVA中用量為0.7～1%。

失水山梨醇脂肪酸酯性能應用：S-20：1、溶于油及有機溶劑，分散于水中呈半乳狀液體。2、在醫(yī)藥、化妝品生產(chǎn)中作W/O型乳化劑、穩(wěn)定劑、增塑劑、潤滑劑、干燥劑；紡織工業(yè)中作柔軟劑、抗靜電劑、整理劑；亦用作機械潤滑劑；作為添加型防霧劑，具有良好的初期及低溫防霧滴性，適用于PVC(1～1.5%)、聚烯烴薄膜(0.5～0.7%)、EVA薄膜。3、用作機械潤滑劑，石油和涂料工業(yè)乳化劑。S-40：1、溶于油及有機溶劑，熱水中呈分散狀。S-60：1、本品不溶于水，熱水中呈分散狀，是良好的w/o型乳化劑，具有很強的乳化、分散、潤滑性能，也是良好的穩(wěn)定劑和消泡劑。2、在食品工業(yè)中用作乳化劑，用于飲料、奶糖、冰激凌、面包、糕點、麥乳精、人造奶油、巧克力等生產(chǎn)中；在紡織工業(yè)中用作腈綸的抗靜電劑、柔軟上油劑的組分；在食品、農(nóng)藥、醫(yī)藥、化妝品、涂料、塑料工業(yè)中用作乳化劑、穩(wěn)定劑；作為PVC、EVA、PE等薄膜的防霧滴劑使用，在PVC中用量為1.5～1.8%，在EVA中用量為0.7～1%。S-80：1、難溶于水，溶于熱油及有機溶劑，是高級親油性乳化劑。2、用于W/O型乳膠炸藥，錦綸和粘膠簾子線油劑，對纖維具有良好的平滑作用。用于機械、涂料、化工、炸藥的乳化。在石油鉆井加重泥漿中作乳化劑；食品和化妝品生產(chǎn)中作乳化劑；油漆、涂料工業(yè)中作分散劑；鈦白粉生產(chǎn)中作穩(wěn)定劑；農(nóng)藥生產(chǎn)中作殺蟲劑、潤濕劑、乳化劑；石油制品中作助溶劑；亦可作防銹油的防銹劑。用于紡織和皮革的潤滑劑和柔軟劑。3、作為薄膜防霧滴劑，具有良好初期和低溫防霧滴性，在PVC中用量1-1.5%，聚烯烴中的用量為0.5-0.7%。S-85：1、微溶于異丙醇，四氯乙烯，棉子油等。2、主要用于醫(yī)藥、化妝品、紡織、油漆以及石油行業(yè)等，用作乳化劑、增稠劑、防銹劑等

失水山梨醇脂肪酸酯應用于食品、醫(yī)藥、化妝品、紡織行業(yè)等的油溶性液狀或蠟狀的一系列化合物，適于用作油包水型（W/O）乳化劑。商品規(guī)格：S-20，S-40，S-60，S-80，S-85由于分子中長鏈烷基碳數(shù)的差異而形成一系列產(chǎn)品。其共同的特點是均為油溶性液狀或蠟狀物，能溶于熱油和多種有機溶劑，不溶于水，均具有優(yōu)良的乳化能力和分散力，適于用作油包水型（W/O）乳化劑，且易生物降解；而且都無毒無臭，可用作安全的食品添加劑。