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臭豆腐一般是以大豆為主要原料，經(jīng)過發(fā)酵等工藝制成。其制作過程中使用的材料和工藝可能會影響其對人體的影響，包括微生物發(fā)酵、鹵水成分、油炸方式、添加劑使用、保存條件等。 1.微生物發(fā)酵：臭豆腐的發(fā)酵過程中，有益微生物能產(chǎn)生獨(dú)特風(fēng)味，但如果發(fā)酵條件不當(dāng)，可能滋生有害菌。 2.鹵水成分：傳統(tǒng)鹵水多含植物性原料，若鹵水受到污染或含有有害物質(zhì)，會影響臭豆腐質(zhì)量。 3.油炸方式：高溫油炸若油反復(fù)使用，可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，如丙烯酰胺。 4.添加劑使用：一些不良商家可能違規(guī)使用添加劑，增加食品安全風(fēng)險。 5.保存條件：保存不當(dāng)易滋生細(xì)菌，食用后可能導(dǎo)致胃腸道不適。 總體來說，正規(guī)制作的臭豆腐適量食用通常無害，但要注意選擇正規(guī)商家和衛(wèi)生的產(chǎn)品。

臭豆腐在發(fā)酵的過程中,產(chǎn)生叻很多有害物質(zhì),比如生物胺,硫化氫和一些霉菌毒素等等,對人體有一定的害處.最好不要多吃,嚴(yán)重的可以導(dǎo)致腹瀉,腸胃炎,臭豆腐用化工原料加工的多,致癌物質(zhì)多

你好,臭豆腐做法各異,但都是用鹵水浸泡制成,但鹵水浸泡對豆腐的影響不大,人體完全可以將這些微生物菌類消化,所以你不用擔(dān)心,對人體無害,祝你身體健康!不但無害,反而有益,因?yàn)槎怪破犯缓鞍踪|(zhì),除此之外臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的調(diào)節(jié)腸道及健胃功效

臭豆腐聞起來臭,吃起來香,有些人對它敬而遠(yuǎn)之,有些人則將吃它當(dāng)成了一種嗜好.其實(shí),臭豆腐屬于發(fā)酵豆制品,制作過程中不僅會產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì),還容易受到細(xì)菌污染,從健康角度考慮,還是少吃為好.　　　　研究證明,豆制品在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生甲胺,腐胺,色胺等胺類物質(zhì)以及硫化氫.它們具有一股特殊的臭味和很強(qiáng)的揮發(fā)性,多吃對健康并無益處.此外,胺類物質(zhì)存放時間長了,還可能與亞硝酸鹽作用,生成強(qiáng)致癌物亞硝胺.　　臭豆腐雖小,但制作流程卻比較復(fù)雜,必須經(jīng)過油炸,加鹵和發(fā)酵等幾道程序.在整個制作過程中,要求一直在自然條件下進(jìn)行,而且對溫度和濕度的要求非常高,一旦控制不好,很容易受到有害細(xì)菌的污染　　其實(shí),臭豆腐也不是一無是處,它在制作過程中,能合成大量維生素B12.人體缺乏維生素B12,會加速大腦老化,容易引起老年性癡呆.不過,維生素B12在肉,蛋,奶,魚,蝦等很多動物性食物中都存在,與這些優(yōu)點(diǎn)比起來,臭豆腐的缺點(diǎn)更應(yīng)該引起人們的注意.　　如果對臭豆腐真的難以割舍,建議大家吃時最好多吃新鮮的蔬菜和水果.它們含有的維生素C可阻斷亞硝胺生成.

你好!經(jīng)常吃對人體是有害的臭豆腐的發(fā)酵工序是在自然條件下進(jìn)行的,易被微生物污染.據(jù)測定,臭豆腐中含有大量揮發(fā)性鹽基氮,平均每公斤含4·9克,含硫化氫平均每公斤16·5毫克.這兩種物質(zhì)都是蛋白質(zhì)分解后的腐敗物質(zhì),對人體有害.另外,臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌種,發(fā)酵后期易受其它細(xì)菌污染,其中還有致病菌.因此,臭豆腐一次不要吃得太多,以免引起胃腸道疾病.