胖頭魚冷凍一個多月做熟后肉色發(fā)紅正常嗎？
我家買的胖頭魚有一個多月的時間了，一直在冰箱里凍著，今天拿出魚做熟之后為什么肉色發(fā)紅？是不是放的時間久了，肉質發(fā)生改變了才會發(fā)紅呢？這樣的魚在營養(yǎng)方面有損失嗎？吃了對人身體有害嗎?謝謝你的回答
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王慶松 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
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胖頭魚冷凍一個多月做熟后肉色發(fā)紅，可能是由多種原因造成的，如冷凍時間過長、氧化反應、細菌滋生、魚的品種特性、加工方式不當?shù)取?1. 冷凍時間過長：長時間冷凍會影響魚肉的品質和色澤，導致肉色改變。 2. 氧化反應：在冷凍和儲存過程中，魚肉接觸空氣，發(fā)生氧化，可能使肉色發(fā)紅。 3. 細菌滋生：如果儲存條件不佳，可能有細菌繁殖，影響魚肉顏色和品質。 4. 魚的品種特性：某些品種的胖頭魚本身肉質特點可能導致熟后肉色偏紅。 5. 加工方式不當：烹飪時的溫度、時間和調料使用不當也可能影響肉色。 一般來說，如果魚沒有明顯的異味和變質跡象，少量食用可能不會對身體造成嚴重危害，但從營養(yǎng)角度看，長時間冷凍會使魚肉的營養(yǎng)成分有所流失。為保證飲食安全和營養(yǎng)，建議購買新鮮魚類并及時食用。
2025-01-20 14:27
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回答3
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張俊相 住院醫(yī)師
威縣婦女兒童醫(yī)院
二級甲等
外科
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健康指導：你好：這是正常的現(xiàn)象，肉色發(fā)紅是魚體內的血造成的，魚從冰箱里拿出后放進鍋里去煮，會出現(xiàn)肉色發(fā)紅的現(xiàn)象。但是魚肉在冰箱中放久了會失去它的營養(yǎng)成分，也不新鮮了，如果是速凍的話魚肉還沒有壞，吃了對人體危害不大。希望我的回答對您有幫助！
2016-02-17 15:23
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回答2
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賀濤 主治醫(yī)師
河北省邢臺市威縣人民醫(yī)院
二級甲等
內科
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如果在冰箱里放置一個月應該是沒有什么問題的，只要沒有變味腐爛就可以，做熟了變紅和你放的調料有關系，比如說糖，醬油醋
2016-02-17 14:17
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回答1
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吳志全 主治醫(yī)師
河北醫(yī)科大學附屬平安醫(yī)院
二級甲等
兒科
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營養(yǎng)肯定不如新鮮的好。危害是有的
2016-02-17 07:32
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