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經(jīng)常在外就餐確實(shí)存在遇到地溝油的風(fēng)險(xiǎn)。易用地溝油的菜通常有麻辣香鍋、水煮魚、炸串、街邊油條、臭豆腐等。 1.麻辣香鍋：食材多樣，烹飪用油量大，一些不良商家可能為降低成本使用地溝油。 2.水煮魚：需大量油來制作，若使用地溝油可節(jié)省成本。 3.炸串：反復(fù)用油，地溝油成本低，易被采用。 4.街邊油條：小攤販可能為謀利使用地溝油。 5.臭豆腐：制作過程中油的使用較隱蔽，地溝油有出現(xiàn)的可能。 為降低遇到地溝油的風(fēng)險(xiǎn)，建議盡量選擇正規(guī)、衛(wèi)生條件良好的餐廳就餐。在外就餐時(shí)，留意餐廳的環(huán)境和衛(wèi)生狀況。

日前，公安部統(tǒng)一指揮浙江、山東、河南等地公安機(jī)關(guān)，首次破獲了利用地溝油制售食用油的系列案件，摧毀了涉及14個(gè)省的地溝油案犯罪網(wǎng)絡(luò)，搗毀生產(chǎn)銷售黑工廠、黑窩點(diǎn)6個(gè)。地溝油再次成為了社會(huì)熱點(diǎn)。　　如今大家出門吃飯，真是需要慎之又慎之。不管是和朋友、家人聚會(huì)，還是正式請(qǐng)客，都要到飯店。有專家提示，人們可以從顏色、包裝、味道、一級(jí)黏稠度四個(gè)方面，來辨別菜的食用油質(zhì)量優(yōu)與劣?？墒牵埖暌话闶遣辉试S客人進(jìn)入廚房的，既然無法進(jìn)入廚房，自然看不到所用的是哪種油。　　對(duì)于經(jīng)常下館子的百姓來說，如何辨識(shí)地溝油，讓自己吃得放心，就成了重要的話題。不妨聽聽專家的，外出用餐時(shí)，如果實(shí)在擔(dān)心，可以按菜譜點(diǎn)菜，把地溝油對(duì)身體的傷害減少到最弱?！　∽钊菀资褂玫販嫌偷牟耍嚎廴?、蒜香骨、牛仔骨、燒鵝、炒面及川菜、湘菜中紅油水煮系列、油炸類食品（如炸雞、漢堡）、烤鴨等?！　”容^安全的菜：所有蒸煮類菜式、魚肉等相對(duì)安全，其中最安全的菜：蒸魚、魚湯、鹽水青菜、清蒸河鮮、海鮮、煲湯類、酥類以及涼拌菜等。