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嫩肉粉可以在一定程度上使肉變嫩，但過量食用可能對身體產(chǎn)生不良影響，包括影響消化、干擾營養(yǎng)吸收、引發(fā)過敏反應、潛在的致癌風險以及對肝腎功能造成損害等。 1. 影響消化：嫩肉粉中的成分可能改變?nèi)獾睦w維結(jié)構(gòu)，影響胃腸道正常的消化功能。 2. 干擾營養(yǎng)吸收：可能會導致肉中的部分營養(yǎng)成分流失，影響人體對營養(yǎng)的充分攝取。 3. 引發(fā)過敏反應：部分人對嫩肉粉中的某些成分過敏，出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫等癥狀。 4. 潛在致癌風險：某些不合格或過量使用的嫩肉粉，可能含有有害物質(zhì)，增加致癌風險。 5. 損害肝腎功能：長期大量攝入，會加重肝腎代謝負擔，影響其正常功能。 總之，嫩肉粉可以適當使用來改善肉的口感，但應避免過量，購買時要選擇正規(guī)合格的產(chǎn)品。

嫩肉粉的功能性成分是蛋白酶，它可將肉中的彈性蛋白和膠原蛋白部分水解，使肉的口感柔嫩、味道鮮美；同時，還能提高肉中蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化及利用率，增加營養(yǎng)價值。嫩肉粉中也含有一定的亞硝酸鹽，使用嫩肉粉不宜過多，以免引起亞硝酸鹽中毒

蛋白酶可將肉中的彈性蛋白和膠原蛋白水解，使肉類變嫩，還可以提高肉中蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化及利用率，增加營養(yǎng)價值。但也含有一定的亞硝酸鹽，因此也不宜過多

可以正常食用，不會影響健康，但是嫩肉粉中也含有一定的亞硝酸鹽，使用嫩肉粉不宜過多，以免引起亞硝酸鹽中毒。

嫩肉粉的功能性成分是蛋白酶，它可將肉中的彈性蛋白和膠原蛋白部分水解，使肉的口感柔嫩、味道鮮美；同時，還能提高肉中蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化及利用率，增加營養(yǎng)價值。嫩肉粉中也含有一定的亞硝酸鹽，使用嫩肉粉不宜過多，以免引起亞硝酸鹽中毒嫩肉粉的用量應以原料重量的0.5～1為宜；