哪些食物不宜放在冰箱中?
<p>那些食物不宜放在冰箱中呢 <br />病友年齡:18<br />病友性別:男<br />病友癥狀說明:<br />杰,男23此前身體不錯(cuò)的 </p>
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回答3
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徐志雄 副主任醫(yī)師
黃巖中醫(yī)院
二級(jí)甲等
中西醫(yī)結(jié)合
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以下食物通常不宜放在冰箱中:熱帶水果、根莖類蔬菜、巧克力、蜂蜜、面包等。 1.熱帶水果:如香蕉、芒果等,在低溫下易被凍傷,表皮變黑,影響口感和品質(zhì)。 2.根莖類蔬菜:像土豆、紅薯等,在冰箱中容易發(fā)芽或變質(zhì)。 3.巧克力:放進(jìn)冰箱后,表面容易結(jié)出白霜,口感變差。 4.蜂蜜:低溫會(huì)促使其結(jié)晶,雖不影響質(zhì)量,但食用不便。 5.面包:在冰箱中會(huì)加速變干變硬,影響口感。 總之,了解哪些食物不宜放冰箱,能更好地保存食物,保證其口感和營養(yǎng)。在日常生活中,要根據(jù)食物的特性選擇合適的儲(chǔ)存方式。
2024-12-18 03:54
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回答2
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錢立康 副主任醫(yī)師
銅陵市婦幼保健院
二級(jí)甲等
內(nèi)一科
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香蕉:在12℃以下的環(huán)境貯存,會(huì)使其發(fā)黑腐爛。 鮮荔枝:在0度以下的環(huán)境中放上一天,其表皮就會(huì)變黑,果肉就會(huì)變味。 黃瓜:在o℃的冰箱內(nèi)放三天,表皮會(huì)呈水浸狀,失去其持有的風(fēng)味。 西紅柿:經(jīng)冷凍,局部或全都果實(shí)會(huì)呈水浸狀軟爛,表現(xiàn)出褐色的圓斑。 面包:面包在烘烤過程中,面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化,這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時(shí)間的延長,面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合,而使柔軟的面包逐漸變硬,這種現(xiàn)象叫“變陳”?!白冴悺钡乃俣扰c溫度有關(guān)。在低溫時(shí)(冷凍點(diǎn)以上)老化較快,而面包放冰箱中,變硬的程度來得更快。 黃瓜青椒:黃瓜、青椒在冰箱中久存,會(huì)出現(xiàn)凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會(huì)長毛發(fā)粘。因?yàn)楸淅锎娣诺臏囟纫话銥?℃至6℃左右,而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃,青椒為7℃至8℃。故不宜久存。 火腿:若在冰箱中貯存,其中的水分極易結(jié)冰,從而促進(jìn)了火腿內(nèi)脂肪的氧化作用,火腿質(zhì) 量就會(huì)明顯下降,使保持期限大大縮短。 巧克力:夏天室內(nèi)溫度一般在25℃左右,這時(shí)如果把巧克從冰箱中取出,巧克力表面就會(huì)立即結(jié)霜,時(shí)間一長,巧克力就會(huì)因發(fā)潮而霉變或生蟲。
2011-12-02 22:35
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回答1
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郭立軍 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
內(nèi)科
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1、香蕉:在12℃以下的環(huán)境貯存,會(huì)使其發(fā)黑腐爛。2、鮮荔枝:在0度以下的環(huán)境中放上一天,其表皮就會(huì)變黑,果肉就會(huì)變味。3、黃瓜:在o℃的冰箱內(nèi)放三天,表皮會(huì)呈水浸狀,失去其持有的風(fēng)味。4、西紅柿:經(jīng)冷凍,局部或全都果實(shí)會(huì)呈水浸狀軟爛,表現(xiàn)出褐色的圓斑。黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃至10℃之間。5、饅頭、花卷、面包等淀粉類食品,不宜放進(jìn)冰箱。面包在烘烤過程中,面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化,這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時(shí)間的延長,面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合,而使柔軟的面包逐漸變硬,這種現(xiàn)象叫“變陳”?!白冴悺钡乃俣扰c溫度有關(guān)。在低溫時(shí)(冷凍點(diǎn)以上)老化較快,而面包放冰箱中,變硬的程度來得更快。6、黃瓜青椒:黃瓜、青椒在冰箱中久存,會(huì)出現(xiàn)凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會(huì)長毛發(fā)粘。因?yàn)楸淅锎娣诺臏囟纫话銥?℃至6℃左右,而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃,青椒為7℃至8℃。故不宜久存。7、火腿:若在冰箱中貯存,其中的水分極易結(jié)冰,從而促進(jìn)了火腿內(nèi)脂肪的氧化作用,火腿質(zhì)量就會(huì)明顯下降,使保持期限大大縮短。8、巧克力:夏天室內(nèi)溫度一般在25℃左右,這時(shí)如果把巧克從冰箱中取出,巧克力表面就會(huì)立即結(jié)霜,時(shí)間一長,巧克力就會(huì)因發(fā)潮而霉變或生蟲。9、葉子菜:最好不要在冰箱存放,應(yīng)隨買隨吃。10、中藥:不宜放在冰箱里,藥材放入冰箱內(nèi),和其他食物混放時(shí)間一長,不但各種細(xì)菌容易侵入藥材內(nèi),而且容易受潮,破壞了藥材的藥性,所以對(duì)一些貴重的藥材,如人參、鹿茸、天麻、黨參等,若需長期保存,可放在一個(gè)干凈的玻璃瓶內(nèi),然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米,待晾涼后放入,將瓶蓋封嚴(yán),擱置在陰涼通風(fēng)處。11、吃剩的月餅:別放進(jìn)冰箱,月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制,并經(jīng)過焙烤的糕點(diǎn)。焙烤食品是不宜放入冰箱儲(chǔ)存的。盡管對(duì)于有些品種的月餅來說,放入冰箱可以延長其保質(zhì)時(shí)間,但還是會(huì)影響其風(fēng)味。這是因?yàn)?,月餅原料中的淀粉在?jīng)過焙烤后熟化,并變得柔軟,而在低溫的條件下,熟化了的淀粉會(huì)析出水分,變得老化(也就是“返生”),使月餅變硬、口感變差。12、冷凍食品解凍后不宜再存放。13、南瓜適宜在10℃以上存放。14、餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、粉狀食品、干制食品等,都是無需放入冰箱的。它們或者是水分含量極低,微生物無法繁殖;或者是糖和鹽濃度過高,滲透壓很大,自由水分很少,微生物也無法繁殖。放在冰箱里是白白浪費(fèi)電,占據(jù)空間。15、茶葉、奶粉、這類的干制品放入冰箱,如果密封不嚴(yán),反而會(huì)使冰箱中的味道和潮氣進(jìn)入食品當(dāng)中,既影響風(fēng)味,又容易生霉
2011-11-21 09:57
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