一些兒童食品為了吸引孩子們的目光，不僅口味繁多而且是五顏六色，讓不少家長(zhǎng)擔(dān)心其中的是否含有損孩子健康的各種色素和添加劑，這些染色小零食對(duì)孩子的危害實(shí)在是太多太重。

　　1、干擾人體的正常代謝功能

　　主要表現(xiàn)為體內(nèi)亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)受到損害，干擾多種活性酶的正常功能，使糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和激素等代謝過(guò)程受到影響，從而導(dǎo)致腹瀉、腹脹、腹痛、營(yíng)養(yǎng)不良和過(guò)敏癥如皮疹、哮喘等。

　　2、消耗體內(nèi)解毒物質(zhì)

　　兒童特別是幼小孩子的免疫系統(tǒng)發(fā)育尚不成熟，肝臟的解毒功能和腎臟的排泄功能都較弱，如果較多食入不合格的彩色食品，就會(huì)使色素在體內(nèi)大量消耗解毒物質(zhì)，并直接作用于靶器官，從而造成慢性中毒，妨礙孩子身體的發(fā)育和健康成長(zhǎng)。

　　3、影響孩子神經(jīng)功能

　　不少孩子平時(shí)任性，脾氣暴躁，常出現(xiàn)過(guò)激行為，造成這種情況的原因，除了社會(huì)因素和家庭教育因素外，過(guò)多食用彩色食品也是一個(gè)不容忽視的因素。

　　孩子正處于生長(zhǎng)發(fā)育期，體內(nèi)器官功能比較脆弱，神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育尚不健全，對(duì)化學(xué)物質(zhì)尤為敏，并且不可過(guò)久、過(guò)多地食入彩色食品，以免造成色素在體內(nèi)蓄積中毒。

　　4、化學(xué)合成色素可能含致癌物

　　彩色食品所用的色素，有天然色素和化學(xué)合成色素兩大類(lèi)。天然色素是從動(dòng)、植物組織中提取的，如姜黃、葉綠素、紅花黃、辣椒紅、玉米黃等。這類(lèi)色素安全、無(wú)毒，有的還具有一定的營(yíng)養(yǎng)保健作用。但由于天然色素提取成本高、著色力差，使用并不廣泛。

　　化學(xué)合成色素則是從石油或煤焦油中提取的，或以苯、甲苯、萘等芳烴類(lèi)化合物為原料合成的。化學(xué)合成色素種類(lèi)多、數(shù)量大，具有色澤鮮艷、成本低廉、著色力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，因而被廣泛運(yùn)用?；瘜W(xué)合成色素不僅無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且其化學(xué)成分本身對(duì)人體有害。

　　同時(shí)，在經(jīng)化學(xué)方法提取與合成過(guò)程中產(chǎn)生的雜質(zhì)如砷、汞、鉛、苯胺、氯化物等，均有不同程度的毒性，甚至有的還是可疑的致癌物。

　　嬰幼兒食品禁止使用化學(xué)合成色素

　　在我國(guó)，雖然嬰幼兒食品是禁止使用化學(xué)合成色素的。但是，個(gè)別生產(chǎn)企業(yè)為刺激孩子的購(gòu)買(mǎi)欲望，只顧片面追求利潤(rùn)，不嚴(yán)格按國(guó)家規(guī)定，在食品和飲料中擅自使用化學(xué)合成色素，把食品打扮得色彩斑斕，艷麗耀眼，這使對(duì)有毒有害物質(zhì)解毒能力較差的孩子健康受到威脅。

　　為了補(bǔ)充天然色素的不足，滿(mǎn)足人們對(duì)色素的需求，我國(guó)允許使用的化學(xué)合成色素有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍(lán)、亮藍(lán)、誘惑紅、赤鮮紅、新紅共九種，它們分別被用于果汁、汽水、果糖、罐頭、糕點(diǎn)等的上彩，并嚴(yán)格限定了在食品中的安全使用劑量和使用范圍。

　　在超市和商店查看幾十種兒童食品，著色劑非常豐富，甜菜紅、胭脂紅、日落黃、檸檬黃、亮藍(lán)、姜黃素……五顏六色的兒童食品中，包括棒棒糖、泡泡糖等，大多使用了一兩種著色劑。而像山楂片等，其顏色也不是原色，是添加胭脂紅所致。

　　在一家超市，領(lǐng)著孩子購(gòu)物的常女士說(shuō)，她女兒很喜歡藍(lán)色，又喜歡吃零食，所以一看到藍(lán)色的食品就會(huì)纏著要。她覺(jué)得這些食品沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)，盡量讓孩子少吃。不過(guò)，有些爺爺奶奶比較溺愛(ài)孫輩，也不太注意營(yíng)養(yǎng)，孩子想要就會(huì)給買(mǎi)。在和平區(qū)某小區(qū)門(mén)口，正在照看孫子的陳女士說(shuō)，孫子喜歡吃一種夾心小餅干，里面的夾心就是紅色或綠色的。她沒(méi)考慮過(guò)零食的營(yíng)養(yǎng)、色素之類(lèi)的，只要不是在飯點(diǎn)前，孫子想吃，她就會(huì)給打開(kāi)。

　　關(guān)于著色劑，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，很多食用色素按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范添加使用是可以的。一些小食品廠不一定按規(guī)范來(lái)，消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)應(yīng)選正規(guī)廠家的食品。即使對(duì)正規(guī)的加工類(lèi)食品，家長(zhǎng)也盡量不要選擇。想吃零食是孩子的天性，可以適當(dāng)偶爾滿(mǎn)足，但不能多吃。這類(lèi)食品不僅含著色劑，還有防腐劑、乳化劑等食品添加劑，這些多為保

　　鮮、好看用。另外，在加工過(guò)程中，食品原料會(huì)接觸設(shè)備、包裝，可能變得不太干凈，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失。因而，家長(zhǎng)盡量少讓孩子吃工廠加工的食品。

　　寶寶吃零食的學(xué)問(wèn)

　　吃零食在寶寶中是一種較普遍的飲食行為，多項(xiàng)調(diào)查表明，零食所提供的能量可占寶寶全天膳食中總能量攝入的20％～30％，零食提供的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物在一天營(yíng)養(yǎng)攝入中也占有一定的比重。同時(shí)，零食還可提供一定數(shù)量的微量元素，并使寶寶得到一定的享受。因此，不能簡(jiǎn)單地讓寶寶去掉吃零食的習(xí)慣，要積極引導(dǎo)。

　　鈣是支撐孩子骨骼生長(zhǎng)發(fā)育的主要?jiǎng)恿χ弧Ａ闶辰ㄗh：自制“海鮮三明治”：把洗凈的蝦皮和芝麻醬拌在一起，將一片全麥或玉米面包打折，中間抹上“海鮮醬”就成了。此外，含鈣的餅干涂奶酪、一小碗酸奶拌麥片和香蕉可用作寶寶的下午餐。

　　維生素A、維生素B、維生素C、鈣和蛋白質(zhì)是寶貝眼睛的保護(hù)神。零食建議：二三片鹵豬肝、一小杯酸奶；幾杯抹上奶酪的全麥餅干加上一杯胡蘿卜蘋(píng)果汁。一個(gè)煮雞蛋配上一個(gè)橙子；一小塊烤白薯加一杯豆奶；黃瓜、西紅柿、梨、葡萄、獼猴桃等拌成的沙拉，都是富含維生素A、B、C的加餐。

　　牙齒所需營(yíng)養(yǎng)：鈣、磷、鎂、氟、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、維生素D。零食建議：護(hù)牙小套餐：一杯豆?jié){沖蛋黃粉，就著幾個(gè)洗凈的干海米，別有一番味道。媽媽們可用烤土豆片代替油炸土豆片，吃法是在烤土豆片中間夾上魚(yú)肉松。要知道，50g的烤土豆片，包含27。5卡的熱量，比油炸土豆片熱量低也更營(yíng)養(yǎng)。還可以和孩子動(dòng)手做水果布丁酸奶：將橘子、柚子、獼猴桃、新鮮大棗等去皮、去核，切成小塊加入酸奶中，因?yàn)橛H自參與，寶寶一定會(huì)吃得特別香！

　　皮膚所需營(yíng)養(yǎng)：維生素C、維生素E和β－胡蘿卜素等。零食建議：提供豐富的水果品種，讓寶寶形成“兼收并蓄”的口味，橙子、蘋(píng)果、芒果、菠蘿、柚子、草莓、木瓜、梨等應(yīng)該經(jīng)常跟孩子照面；而能補(bǔ)鐵的櫻桃更是憑借小巧美麗的外形深得寶寶們喜歡。富含纖維的小食品營(yíng)養(yǎng)豐富，還有潤(rùn)腸通便、排毒養(yǎng)顏的功效。媽媽們可以為孩子準(zhǔn)備的這類(lèi)“小吃”有：摻入麥芽的酸奶、葡萄干小麥片和牛奶、一小塊烤白薯、一小碗木瓜百合銀耳羹。

　　大腦所需營(yíng)養(yǎng)：不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、鈣、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E。零食建議：寶寶通常很喜歡吃核桃、松子、榛子、開(kāi)心果、栗子、花生仁、黑芝麻、葵花子、瓜子、杏仁這些堅(jiān)果、種子類(lèi)食物。不過(guò)媽媽?xiě)?yīng)該每周只給吃三次，每次一二種，經(jīng)常變換口味，讓寶貝總有新鮮感。在量上，媽媽也要嚴(yán)格把關(guān)，每次20g左右就打住。雖然堅(jiān)果中有健康的脂肪，富含不飽和脂肪酸、大量的纖維素、B族維生素、鋅、鎂等微量元素，但它所含的熱量比較高，所以要計(jì)算著吃。