雞蛋是很有營養(yǎng)的，但是孕婦怎樣吃雞蛋才健康呢？

    雞蛋營養(yǎng)在哪里

　　小個子雞蛋在孕期中可是扮演著重要的角色，一方面雞蛋含有豐富的營養(yǎng)，以蛋白質為最優(yōu)，不僅有益于胎兒的腦部發(fā)育，而且有利于提高產后媽媽母乳的質量，一個中等大小的雞蛋與200毫升牛奶的營養(yǎng)價值相當。

　　另一方面，作為可塑性最高的食材之一，雞蛋的吃法也是多種多樣，吃厭了白煮雞蛋或煎蛋的孕媽有時不免想嘗試一些新吃法。

    雞蛋的4種錯誤吃法

　　錯誤吃法：生吃雞蛋　　

    相信許多孕媽都聽過生吃雞蛋更補的說法。一些勇于嘗新的孕媽也躍躍欲試，想試試生雞蛋的味道。小編提示：孕媽不要生吃雞蛋。

　　雞蛋的組成成分較為復雜，卵黃和卵白都含有多種氨基酸。其中卵白中的一些蛋白質有抑制蛋白水解酶的作用，但是通過加熱的方法可以將其破壞。所以食用未煮熟的雞蛋不僅會因為未被充分高溫消毒而引起細菌感染，而且還會影響人體對維生素H的利用，導致其缺乏。因而，孕婦必須食用經徹底煮熟的雞蛋。

　　維生素H屬于維生素B族，是合成維生素C的必要物質，是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物質，也是維持正常成長、發(fā)育及健康必要的營養(yǎng)素。

　　錯誤吃法：雞蛋久煮　　

    相比于想要嘗試生吃雞蛋的生猛孕媽，一些孕媽則小心翼翼，將雞蛋煮了好長時間才拎起來吃。這同樣是不可取的。

　　雞蛋煮的過久，不僅會使其營養(yǎng)成分流失，還會產生一種新物質。雞蛋久煮后，蛋黃中會生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下可形成影響人體健康的化學物質。

　　那么一個雞蛋要煮多久才恰當呢？小編就給各位孕媽支支招：為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂，將雞蛋洗凈后，放在盛水的鍋內浸泡1分鐘，用小火燒開。開后改用文火煮8分鐘就可以了。

　　錯誤吃法：過量吃雞蛋　　

    這是孕媽吃雞蛋的兩個極端：一些孕媽覺得雞蛋營養(yǎng)豐富，可以滿足孕期蛋白質的需要，所以會比常人吃更多的雞蛋，造成食用過量；一些孕媽則擔心雞蛋中膽固醇含量過高，會影響妊娠，所以基本上就不吃雞蛋了。

　　先說說過量食用雞蛋的危害。吃太多雞蛋會增加孕婦的腸胃負擔，不利于消化吸收。其次，雞蛋雖然營養(yǎng)豐富，但畢竟沒有包括所有的營養(yǎng)素，更不能將其視為蛋白質的唯一來源，否則會影響孕婦在整個孕期對多種營養(yǎng)素的需求。第三，孕婦吃雞蛋過多，則攝取了過多的蛋白質，造成生物利用率降低，沒有被充分消化吸收，其實是一種浪費。

　　當然不吃雞蛋也是不行的。孕媽覺得常吃雞蛋會導致膽固醇偏高其實不是很科學。因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。

　　同時蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿，進入血液中合成乙酰膽堿，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。所以不吃雞蛋就跟許多營養(yǎng)失之交臂了。

　　錯誤吃法：茶葉蛋

　　浸泡了茶湯后的雞蛋暖暖的，還散發(fā)著濃濃的茶香，相信茶葉蛋是許多孕媽的心頭愛?？墒切【幗ㄗh孕媽：別吃茶葉蛋。茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

　　別吃糖煮蛋

　　雞蛋和白糖同煮，會形成一種果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，還會影響孕媽的健康。

　　別吃雞蛋配豆?jié){

　　豆?jié){中的胰蛋白酶和蛋清中的卵清蛋白結合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值，變成1＋1＜2，浪費了營養(yǎng)。

　　雞蛋的營養(yǎng)吃法　　

    就如小編之前所說，雞蛋是可塑性非常高的食材，隨口就能說上10來種雞蛋的煮法。不過，不同雞蛋的煮法最后留下的營養(yǎng)也各有差異。

　　就營養(yǎng)的吸收和消化來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，生吃為30％－50％。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但是孕媽要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。而且準媽媽最好把整個雞蛋都吃下去，因為雞蛋中蛋白的蛋白質含量較多，而其他營養(yǎng)成分則集中在蛋黃。

　　除了白煮雞蛋，小編在這里給孕媽推薦兩種雞蛋吃法：蒸蛋羹和蛋花湯。這兩種做法可以使蛋白質分解，更易被身體消化吸收。

　　孕媽媽的食蛋方針：

　　1、適度適量。雞蛋吃太多會增加孕婦胃腸道及腎的負擔，孕婦吃雞蛋每天不宜超過3個。

　　2、全熟原則。未完全熟的雞蛋很可能有沙門氏菌殘留，而且還會影響人對生物素的利用，導致某些生物素的缺乏。所以，孕婦必須食用完全煮熟的雞蛋。

　　聰明健康吃雞蛋

　　生產日期仔細查

　　細心的消費者看到，買回家的德青源雞蛋蛋殼上有一串紅色的字。這就是雞蛋的生產日期及品牌，購買時請仔細看噴碼的日期，選擇日期最近的購買，確保產品新鮮。

　　選擇生態(tài)、無公害產品

　　在保證新鮮的基礎上，選擇雞蛋也要保證綠色無藥物殘留、無激素、無抗生素產品，全面了解生產商及品牌，最好選擇世界蛋品協(xié)會（International Egg Commission）認可產品。吸收營養(yǎng)，遠離有害物質。

　　食用前清洗很重要　　

    食用之前需要用洗滌劑清洗蛋殼，因為市場上購買的散裝雞蛋蛋殼上有大量的大腸桿菌、沙門氏菌，不清潔蛋殼就烹飪會污染食物。尤其是孕婦、孩子、老人，他們免疫力較低，更要注意。