雞蛋是很有營養(yǎng)的，但是孕婦怎樣吃雞蛋才健康呢？

    雞蛋營養(yǎng)在哪里

　　小個(gè)子雞蛋在孕期中可是扮演著重要的角色，一方面雞蛋含有豐富的營養(yǎng)，以蛋白質(zhì)為最優(yōu)，不僅有益于胎兒的腦部發(fā)育，而且有利于提高產(chǎn)后媽媽母乳的質(zhì)量，一個(gè)中等大小的雞蛋與200毫升牛奶的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)。

　　另一方面，作為可塑性最高的食材之一，雞蛋的吃法也是多種多樣，吃厭了白煮雞蛋或煎蛋的孕媽有時(shí)不免想嘗試一些新吃法。

    雞蛋的4種錯(cuò)誤吃法

　　錯(cuò)誤吃法：生吃雞蛋　　

    相信許多孕媽都聽過生吃雞蛋更補(bǔ)的說法。一些勇于嘗新的孕媽也躍躍欲試，想試試生雞蛋的味道。小編提示：孕媽不要生吃雞蛋。

　　雞蛋的組成成分較為復(fù)雜，卵黃和卵白都含有多種氨基酸。其中卵白中的一些蛋白質(zhì)有抑制蛋白水解酶的作用，但是通過加熱的方法可以將其破壞。所以食用未煮熟的雞蛋不僅會(huì)因?yàn)槲幢怀浞指邷叵径鸺?xì)菌感染，而且還會(huì)影響人體對維生素H的利用，導(dǎo)致其缺乏。因而，孕婦必須食用經(jīng)徹底煮熟的雞蛋。

　　維生素H屬于維生素B族，是合成維生素C的必要物質(zhì)，是脂肪和蛋白質(zhì)正常代謝不可或缺的物質(zhì)，也是維持正常成長、發(fā)育及健康必要的營養(yǎng)素。

　　錯(cuò)誤吃法：雞蛋久煮　　

    相比于想要嘗試生吃雞蛋的生猛孕媽，一些孕媽則小心翼翼，將雞蛋煮了好長時(shí)間才拎起來吃。這同樣是不可取的。

　　雞蛋煮的過久，不僅會(huì)使其營養(yǎng)成分流失，還會(huì)產(chǎn)生一種新物質(zhì)。雞蛋久煮后，蛋黃中會(huì)生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會(huì)被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下可形成影響人體健康的化學(xué)物質(zhì)。

　　那么一個(gè)雞蛋要煮多久才恰當(dāng)呢？小編就給各位孕媽支支招：為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂，將雞蛋洗凈后，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡1分鐘，用小火燒開。開后改用文火煮8分鐘就可以了。

　　錯(cuò)誤吃法：過量吃雞蛋　　

    這是孕媽吃雞蛋的兩個(gè)極端：一些孕媽覺得雞蛋營養(yǎng)豐富，可以滿足孕期蛋白質(zhì)的需要，所以會(huì)比常人吃更多的雞蛋，造成食用過量；一些孕媽則擔(dān)心雞蛋中膽固醇含量過高，會(huì)影響妊娠，所以基本上就不吃雞蛋了。

　　先說說過量食用雞蛋的危害。吃太多雞蛋會(huì)增加孕婦的腸胃負(fù)擔(dān)，不利于消化吸收。其次，雞蛋雖然營養(yǎng)豐富，但畢竟沒有包括所有的營養(yǎng)素，更不能將其視為蛋白質(zhì)的唯一來源，否則會(huì)影響孕婦在整個(gè)孕期對多種營養(yǎng)素的需求。第三，孕婦吃雞蛋過多，則攝取了過多的蛋白質(zhì)，造成生物利用率降低，沒有被充分消化吸收，其實(shí)是一種浪費(fèi)。

　　當(dāng)然不吃雞蛋也是不行的。孕媽覺得常吃雞蛋會(huì)導(dǎo)致膽固醇偏高其實(shí)不是很科學(xué)。因?yàn)榈包S中含有較豐富的卵磷脂，是一種強(qiáng)有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細(xì)，順利通過血管壁而被細(xì)胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。

　　同時(shí)蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿，進(jìn)入血液中合成乙酰膽堿，是神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì)，可提高腦功能，增強(qiáng)記憶力。所以不吃雞蛋就跟許多營養(yǎng)失之交臂了。

　　錯(cuò)誤吃法：茶葉蛋

　　浸泡了茶湯后的雞蛋暖暖的，還散發(fā)著濃濃的茶香，相信茶葉蛋是許多孕媽的心頭愛?？墒切【幗ㄗh孕媽：別吃茶葉蛋。茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

　　別吃糖煮蛋

　　雞蛋和白糖同煮，會(huì)形成一種果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，還會(huì)影響孕媽的健康。

　　別吃雞蛋配豆?jié){

　　豆?jié){中的胰蛋白酶和蛋清中的卵清蛋白結(jié)合，會(huì)造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價(jià)值，變成1＋1＜2，浪費(fèi)了營養(yǎng)。

　　雞蛋的營養(yǎng)吃法　　

    就如小編之前所說，雞蛋是可塑性非常高的食材，隨口就能說上10來種雞蛋的煮法。不過，不同雞蛋的煮法最后留下的營養(yǎng)也各有差異。

　　就營養(yǎng)的吸收和消化來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，生吃為30％－50％。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但是孕媽要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。而且準(zhǔn)媽媽最好把整個(gè)雞蛋都吃下去，因?yàn)殡u蛋中蛋白的蛋白質(zhì)含量較多，而其他營養(yǎng)成分則集中在蛋黃。

　　除了白煮雞蛋，小編在這里給孕媽推薦兩種雞蛋吃法：蒸蛋羹和蛋花湯。這兩種做法可以使蛋白質(zhì)分解，更易被身體消化吸收。

　　孕媽媽的食蛋方針：

　　1、適度適量。雞蛋吃太多會(huì)增加孕婦胃腸道及腎的負(fù)擔(dān)，孕婦吃雞蛋每天不宜超過3個(gè)。

　　2、全熟原則。未完全熟的雞蛋很可能有沙門氏菌殘留，而且還會(huì)影響人對生物素的利用，導(dǎo)致某些生物素的缺乏。所以，孕婦必須食用完全煮熟的雞蛋。

　　聰明健康吃雞蛋

　　生產(chǎn)日期仔細(xì)查

　　細(xì)心的消費(fèi)者看到，買回家的德青源雞蛋蛋殼上有一串紅色的字。這就是雞蛋的生產(chǎn)日期及品牌，購買時(shí)請仔細(xì)看噴碼的日期，選擇日期最近的購買，確保產(chǎn)品新鮮。

　　選擇生態(tài)、無公害產(chǎn)品

　　在保證新鮮的基礎(chǔ)上，選擇雞蛋也要保證綠色無藥物殘留、無激素、無抗生素產(chǎn)品，全面了解生產(chǎn)商及品牌，最好選擇世界蛋品協(xié)會(huì)（International Egg Commission）認(rèn)可產(chǎn)品。吸收營養(yǎng)，遠(yuǎn)離有害物質(zhì)。

　　食用前清洗很重要　　

    食用之前需要用洗滌劑清洗蛋殼，因?yàn)槭袌錾腺徺I的散裝雞蛋蛋殼上有大量的大腸桿菌、沙門氏菌，不清潔蛋殼就烹飪會(huì)污染食物。尤其是孕婦、孩子、老人，他們免疫力較低，更要注意。