日本營養(yǎng)學家飯野節(jié)夫近期的研究結果表明，兒童的腦力發(fā)育決定于所攝取的食物。腦功能優(yōu)劣的因素，雖然與遺傳、環(huán)境和教育等條件相關，但主要還取決于攝取的營養(yǎng)是否充足以及是否均衡，飯野節(jié)夫的研究結果，強調了八種營養(yǎng)物質對兒童腦力發(fā)育的作用。

有益兒童腦力發(fā)育的食物

脂肪

充足的脂肪不但能使人精力旺盛，還能促進腦功能的發(fā)育和發(fā)展。家禽、家畜的脂肪，最易被兒童吸收利用。

維生素C

人的智商與血液中維生素C含量密切相關。有資料顯示，從幼兒園到大學的351人中，每100毫升血中維生素C含量超過1.1毫克者，智商平均值為113.22；含量在1.1毫克以下者智商平均值則為108.71。充足的維生素C能使兒童腦功能敏銳，應經常從草莓、金桔、西紅柿等水果中攝取。

鈣

充足的鈣質能使大腦保持持續(xù)工作的能力，預防腦力疲乏。所以，海產品中的是蝦皮、紫菜、魚類應是兒童盤中常見的菜肴。

蛋白質

充足的蛋白質是保證大腦從事復雜智力活動的基本物資。因此，兒童餐桌上的雞蛋、魚類、精肉、奶類和豆制品不可少。

維生素B1

這是一種調節(jié)神經功能和營養(yǎng)神經細胞并預防精神障礙的物質。可在核桃、谷類、芝麻、蘑菇等食物中去多量攝取。

維生素A

大腦發(fā)育必不可少的維生素A，富含于常見食物的動物肝、腦、胡蘿卜、魚卵和奶油之中。

維生素E

富含維生素E的食物有花生、麥類、青豌豆和植物油等。常吃這些食物而獲得充足的維生素E，才能促進腦細胞增生與活力。

糖

這是人大腦活動的基本能源。兒童攝取糖類，原則上應以淀粉類食物為主，輔以棗、桂園、蜂蜜等含糖食物，切忌過多直接去攝取砂糖及砂糖食品。

對兒童腦發(fā)育有害食品有哪些

含鉛食品

鉛是細胞的“殺手”，當血鉛濃度達到15毫克/100毫升時，就會引起兒童發(fā)育遲緩和智力減退，而且年齡越小，神經受損越嚴重。鉛中毒表現為動作過多、興奮、睡眠差、食欲不振、尿頻遺尿、脾氣急躁、喜怒無常等，甚至聽覺和語言表達能力差。含鉛食品有爆米花、皮蛋、用罐盛的食品和飲料等。食療對排除鉛毒有明顯作用，金針菇、無花果、大蒜、胡蘿卜、綠豆、海帶、蝦皮、牛奶、茶葉、甘草、烏梅等食物可以幫助降低血鉛。

含鋁食品

世界衛(wèi)生組織提出人體每天攝入鋁的量不應超過1毫克/1000克體重。但是，人們天天吃油條、粉絲、涼粉、油餅等就會造成鋁攝入過多，從而影響腦細胞功能，導致記憶力下降，思維遲鈍。常用鋁制品的家庭應注意了，包括鋁鍋、鋁壺等。

含過氧脂質類的食品

過氧脂質對人體有害，在胃腸內會破壞食物中的維生素，阻礙和干擾人體吸收蛋白質，還可使人體內某些代謝酶系統遭受破壞，使大腦過早老化。此類食品主要有油溫達200℃以上的煎炸食品，炸過食物的油很快氧化并產生過氧脂質，長期曝曬的食物里的脂肪酸也會產生過氧脂質。

燒烤食品

肉類在燒烤過程中會產生有害物質，還可誘發(fā)癌癥。而且，木炭、煤火等燃料燃燒時產生的多環(huán)芳烴可污染食品；燒烤時，肉類的脂肪滴入炭火中燃燒，也能產生苯并芘等物質。同時，被燒烤過的蛋白質焦化變性，不僅失去了原有的營養(yǎng)價值，還能轉化成對人體細胞具有致突變性的物質。

泡泡糖類

常嚼泡泡糖可使頜骨和牙齒得到協調發(fā)展，但過多地吹泡泡會造成前列牙齒慢慢頂向唇頜側，時間長了就引起牙齒畸形。泡泡糖的主要成分是橡膠和增塑劑，增塑劑的代謝產物苯酚在消化道被吸收后，對腦發(fā)育不利，所以泡泡糖不可多吃。

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