1、木耳溫水泡發(fā)、去蒂，用手撕開。

2、山藥去皮切薄片。

3、鍋中入油，爆香青紅椒、蔥、蒜，倒入山藥快速煸炒，再倒入木耳，調(diào)入鹽、醋煸炒2分鐘即可。木耳炒山藥

4、木耳快速變軟和清潔小竅門：1。在沸水中放入鹽，再加入木耳，快速焯燙，可以讓木耳快速變軟。2。溫水中放入木耳，加入兩勺淀粉，進行攪拌，可去除木耳上細小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。

處理山藥需注意：

1、處理山藥時應(yīng)避免直接接觸皮膚，應(yīng)戴上一次性手套，防止過敏而發(fā)癢。

2、山藥切開后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。木耳炒山藥木耳炒山藥飲食特點

山藥有纖體、降血糖的功用。最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白。這是一種多糖蛋白質(zhì)，對人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。所以，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。

黑木耳具有養(yǎng)顏、纖體、抗癌的功用。黑木耳中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養(yǎng)成分，也是美容的物質(zhì)基礎(chǔ)。