鈣是構(gòu)成身體骨骼及牙齒的重要成份，特別是在孩子成長發(fā)育階段，對鈣的需求量較多；鈣也是細胞內(nèi)及細胞外的重要電解質(zhì)，可以促成生化反應(yīng)、血液凝固、心跳調(diào)節(jié)、肌肉收縮、神經(jīng)傳導(dǎo)等等。

鈣質(zhì)的吸收，除了食物含鈣量外，是否容易被身體吸收也很重要﹕動物性的食物如肉類、牛奶、乳酪、軟骨中的鈣質(zhì)，很容易被小腸所吸收；反之植物性食物中的鈣質(zhì)，如蔬菜中的鈣質(zhì)則比較難吸收。若在食物中加點醋，則有助于食物中的鈣質(zhì)溶解出來，利于腸道吸收。

牛奶、乳制品中含有豐富的蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)，但如果與巧克力、菠菜、豆類一起調(diào)配則不利于鈣質(zhì)的吸收，因為這些食物中含有草酸，會與奶品中的鈣質(zhì)結(jié)合成不溶性的草酸鈣，不但無法吸收，還會出現(xiàn)頭發(fā)干燥、腹瀉、缺鈣及發(fā)育緩慢等現(xiàn)象。汽水、可樂中含有磷酸鹽，也會妨礙鈣質(zhì)的吸收。

維他命D有助鈣質(zhì)的吸收及貯存：充足的日曬有助于身體活性維他命D的合成，而富含維他命D的食物有蛋黃、肝臟、魚肝油。運動有助身體儲存鈣質(zhì)于骨骼中，反之臥床過久后，骨骼中的鈣質(zhì)就會大量的流失出來。

以下情形常被誤解為缺鈣﹕

1、有些兒童牙齒長得慢，主要是因天生體質(zhì)遺傳發(fā)育較慢的關(guān)系，有些寶寶到滿一歲后牙齒才會自然長出來的。

2、 有些兒童不能如正常年齡般的坐或站立，身體顯得很軟弱，許多父母都會誤認為是因身體缺乏鈣質(zhì)而造成的軟骨癥，其實是因神經(jīng)、大腦、及遺傳代謝方面的疾病而致。

3、 有些幼兒呼吸時喉嚨會發(fā)出怪聲，多為軟喉癥，與寶寶的大腦功能差，或咽喉處的神經(jīng)肌肉控制較差有關(guān)。