在食物的分類中，堅果都被歸為脂肪類食物。高熱量高脂肪是它們的特性，但是堅果含有的油脂雖多，卻多以不飽和脂肪酸為主。對于胎兒來講，身體發(fā)育首先需要的營養(yǎng)成分當(dāng)然是蛋白質(zhì)。但是對于大腦的發(fā)育來說，需要的第一營養(yǎng)成分卻是脂類。

據(jù)研究，腦細(xì)胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質(zhì)構(gòu)成。另外，堅果類食物中還含有15～20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成分，同時還含有對大腦神經(jīng)細(xì)胞有益的維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等。

因此無論是對準(zhǔn)媽媽，還是對胎兒，堅果都是補腦、益智的佳品。 堅果對準(zhǔn)媽媽身體保養(yǎng)和胎兒發(fā)育雖然有諸多好處。但凡事要有度，由于堅果類食物油性大，食用過多，可能引起消化不良，甚至出現(xiàn)脂肪瀉，所以孕媽媽最好每天一小把堅果就夠了。

有些孕媽媽早孕嘔吐癥狀較重，或者本身就不喜歡吃堅果類食物，要在身體不舒服的情況下接受自己不喜歡的食物實在是一件很令人難過的事情?，F(xiàn)在就教你改善堅果味道的方法。如果不喜歡生食可以炒熟后食用，就可以把堅果研成末，加入鹽或和焙過的花椒粉混合夾饃、調(diào)面條，還可以拌在涼菜里或做成各式各樣的菜肴。

有些孕媽媽覺得堅果果仁外包著的一層皮太苦了，喜歡用開水沖泡一下，把皮剝?nèi)?，其實，堅果的皮上也有大量的營養(yǎng)，有大量的抗氧化劑。孕媽媽最好完整的吃。