缺鐵性貧血是小兒常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏病，多發(fā)于6個(gè)月至3歲的嬰幼兒。嬰幼兒期是小兒生長(zhǎng)發(fā)育最快最旺盛的時(shí)期，血容量增加很快，鐵質(zhì)需要量相對(duì)較多。出生后6個(gè)月內(nèi)的嬰兒若有足量的母乳喂養(yǎng)，一般不會(huì)發(fā)生缺鐵性貧血。若母乳量不足，以牛奶喂養(yǎng)為主，由于牛奶中鐵的含量比母乳低，小兒對(duì)牛奶中的鐵的吸收也比母乳差，所以易發(fā)生缺鐵性貧血，早產(chǎn)兒更易患此病。此外，嬰兒通過排糞和出汗損失的鐵也比成人多，此時(shí)如果不注意添加含鐵的輔助食品，就會(huì)罹患缺鐵性貧血。

近年來發(fā)現(xiàn)，如果每日用超過1000毫升的未經(jīng)煮沸的鮮牛奶喂養(yǎng)小兒，可發(fā)生慢性腸道失血而致病。另外，鉤蟲病、潰瘍病、鼻衄、血小板減少性紫癜、長(zhǎng)期腹瀉、嘔吐、腸炎、脂肪痢等，均影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收，引發(fā)缺鐵性貧血。

小兒缺鐵性貧血的臨床表現(xiàn)主要為煩躁不安，精神差，不愛活動(dòng)，疲乏無力，食欲減退，口唇、眼結(jié)膜、指甲床和手掌蒼白。血象檢查可見血紅蛋白和紅細(xì)胞均低于正常值，做血清鐵蛋白、血清鐵等生化檢驗(yàn)即可確診。

從臨床調(diào)查看，患有缺鐵性貧血的兒童，只要注意診斷，配合食療，就會(huì)很快恢復(fù)健康。下面介紹幾例“補(bǔ)鐵”食譜。

豬肝瘦肉粥：

配方：鮮豬肝50克，鮮瘦豬肉50克，大米50克，油15毫升，鹽少許。 制法：將豬肝、瘦肉洗凈、剁碎，加油、鹽適量拌勻；將大米淘洗干凈，放入鍋中，加清水適量，煮至粥將熟時(shí)，加入拌好的豬肝、瘦肉，再煮至肉熟即可。 用法：每日1劑，1次或分2次食完，可長(zhǎng)期食用。 功用：健脾益氣。適用于缺鐵性貧血、佝僂病及夜盲癥等。

菠菜豬肝湯：

配方：鮮菠菜200克，豬肝100克，油15毫升，鹽少許。 制法：將菠菜洗凈，切碎；豬肝切成小薄片，用油、鹽拌勻，備用。鍋中加清水500毫升煮沸后加入菠菜及豬肝，煮至豬肝熟即可。 用法：喝湯，食菠菜及豬肝。每日1劑，1次食完，可長(zhǎng)期食用。功用：健脾補(bǔ)血。適用于缺鐵性貧血，癥狀較輕者。

麻花糊：

配方：黑芝麻、花生仁（連衣）各若干，白糖15克。 制法：將芝麻、花生仁洗凈，放入炒鍋中，炒熟，研成粉末。每次各取15克，加入熱開水120毫升至150毫升，調(diào)成糊狀，再加入白糖調(diào)味即可。 用法：趁溫食用。每日1劑，1次食完，可長(zhǎng)期食用。 功用：潤(rùn)腸通便，養(yǎng)血補(bǔ)血。適用于缺鐵性貧血。但出現(xiàn)腹瀉者應(yīng)停用。

參棗蓮子粥：

配方：黨參15克，紅棗20克，蓮子30克，粳米或大米30克。制法：將黨參切成片；紅棗洗凈，剖開去核；蓮子打碎。將粳米淘洗干凈，與黨參、紅棗、蓮子一起放入鍋中，加清水適量，煮至米爛熟即可。 用法：嬰幼兒食粥及紅棗。每日1劑，分2次食完，食至貧血痊愈。 功用：健脾益氣，益血補(bǔ)虛。適用于缺鐵性貧血，大細(xì)胞性貧血，病后體質(zhì)虛弱者。