食物中已經(jīng)含葉酸，為何還要吃葉酸片

中國(guó)是世界上已知的神經(jīng)管畸形高發(fā)區(qū)，每年發(fā)生8萬(wàn)至10萬(wàn)例。差不多每6分鐘左右我國(guó)就有1個(gè)神經(jīng)管畸形兒出生。神經(jīng)管畸形是影響我國(guó)出生人口素質(zhì)亟待解決的問(wèn)題。因此，建議孕婦從懷孕前三個(gè)月就開(kāi)始每天補(bǔ)充400ug~800ug的葉酸，并一直服用到妊娠2到3個(gè)月。

葉酸是一種B族維生素，人的身體需要用它來(lái)生成紅細(xì)胞、去甲腎上腺素和色拉托寧（神經(jīng)系統(tǒng)的化學(xué)成分）。葉酸協(xié)助合成DNA（身體的遺傳物質(zhì)），維持大腦的正常功能，是脊髓液的重要組分部分。所以葉酸能保證胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，防止神經(jīng)管畸形的發(fā)生。

事實(shí)上，含葉酸的食物很多，但由于天然的葉酸極不穩(wěn)定，易受陽(yáng)光、加熱的影響而發(fā)生氧化，所以人體真正能從食物中獲得的葉酸并不多。葉酸生物利用度較低，在45%左右。如：蔬菜貯藏2～3天后葉酸損失50%～70%；煲湯等烹飪方法會(huì)使食物中的葉酸損失50%～95%； 鹽水浸泡過(guò)的蔬菜，葉酸的成份也會(huì)損失很大。因此，人們要改變一些烹制習(xí)慣，盡可能減少葉酸流失，還要加強(qiáng)富含葉酸食物的攝入。

而合成的葉酸在數(shù)月或數(shù)年內(nèi)可保持穩(wěn)定，容易吸收且人體利用度高，約高出天然制品的一倍左右。

補(bǔ)充葉酸，吃什么好

除服用葉酸片劑外，也要注意在日常飲食中吃一些富含葉酸的食物，比如菠菜、蘆筍等，深綠色的蔬菜普遍都含有豐富的葉酸，豆類(lèi)、動(dòng)物肝臟以及蘋(píng)果、酵母等食物也含有葉酸。

富含葉酸的水果有櫻桃、桃子、李子、杏、楊梅、橘子、獼猴桃等，吃這些水果既可補(bǔ)充足夠的葉酸，又可增進(jìn)食欲。綠葉蔬菜中的菠菜、芹菜、菜花、白菜，食物中的堅(jiān)果類(lèi)及大豆類(lèi)等，葉酸含量都較高，而各種腌制酸菜不但葉酸及其維生素缺失，還富含致胚胎畸變的亞硝胺，千萬(wàn)不要吃。

但是，對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，僅僅補(bǔ)充葉酸是不夠的，從現(xiàn)在開(kāi)始你必須建立起良好的飲食習(xí)慣：有規(guī)律地進(jìn)餐，均衡地?cái)z入各種營(yíng)養(yǎng)，少吃那些過(guò)高油脂和糖分的“垃圾食品”，盡量做到：吃下的每一口，都是優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)。

補(bǔ)充葉酸的幾點(diǎn)通用準(zhǔn)則

孕媽媽補(bǔ)充葉酸要注意保持食品營(yíng)養(yǎng)的幾點(diǎn)通用準(zhǔn)則：

1、買(mǎi)回來(lái)的新鮮蔬菜不宜久放。制作時(shí)應(yīng)先洗后切，現(xiàn)時(shí)炒制，一次吃完。炒菜時(shí)應(yīng)急火快炒，3~5分鐘即可。煮菜時(shí)應(yīng)水開(kāi)后再放菜，可以防止維生素的丟失。做餡時(shí)擠出的菜水含有豐富營(yíng)養(yǎng)，不宜丟棄，可做湯。

2、淘米時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，不宜用力搓洗，不宜用熱水淘米；米飯以悶飯、蒸飯為宜，不宜做撈飯，否則會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分大量流失。

3、熬粥時(shí)不宜加堿。

4、做肉菜時(shí)，最好把肉切成碎末、細(xì)絲或小薄片，急火快炒。大塊肉、魚(yú)應(yīng)先放入冷水中用小火燉煮燒透。

5、最好不要經(jīng)常吃油炸食品。

因?yàn)?，葉酸在酸性環(huán)境中易被破壞，在堿性和中性環(huán)境中比較穩(wěn)定；而維生素C及維生素B2、B6在酸性環(huán)境中才比較穩(wěn)定。如果在補(bǔ)充葉酸的同時(shí)服用維生素C及維生素B2、B6，由于二者的穩(wěn)定環(huán)境相抵觸，吸收率都會(huì)受影響。鑒于此，二者服用時(shí)間最好間隔半個(gè)小時(shí)以上。