吃茶葉蛋不會(huì)貧血

1、 含鹽量較高。許多人口味重，白水煮雞蛋滿(mǎn)足不了食物的刺激，就喜歡吃路邊那種蛋殼破開(kāi)，蛋白被染成深色的茶葉蛋。這種蛋看起來(lái)很讓人有食欲。但是，很多蛋的含鹽量嚴(yán)重超標(biāo)，吃鹽過(guò)多，會(huì)造成高血壓等一系列的疾病。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議每人每日6g，6g很少，但一枚茶葉蛋的含鹽量就已經(jīng)占了很大一部分。

2、 路邊攤，不衛(wèi)生。來(lái)來(lái)往往的車(chē)輛使得塵土灑落在路邊煮茶葉蛋的小盆里，食物不潔凈是一個(gè)方面；另外一點(diǎn)，賣(mài)茶葉蛋的商販會(huì)把頭一天賣(mài)不完的留到明天去賣(mài)。這樣長(zhǎng)期浸泡會(huì)使得微生物滋生，有病例已經(jīng)在茶葉蛋中發(fā)現(xiàn)了粘質(zhì)沙雷菌，導(dǎo)致了食用者的腹痛、腹瀉。

3、 含鐵量低。不能作為補(bǔ)鐵的食物。蛋中所含鐵元素?cái)?shù)量較高，但以人體不易吸收的非血紅素鐵的形式存在。由于卵黃高磷蛋白對(duì)鐵的吸收干擾作用，故而蛋黃中鐵的利用率低，僅為3%左右。所以，本來(lái)就不能靠吃雞蛋來(lái)補(bǔ)鐵。

4、 煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分流失。茶葉蛋長(zhǎng)時(shí)間過(guò)度加熱，會(huì)使得蛋白質(zhì)過(guò)分凝固，甚至變硬變韌，形成硬塊，反而影響食欲及消化吸收。