吃茶葉蛋不會貧血

1、 含鹽量較高。許多人口味重，白水煮雞蛋滿足不了食物的刺激，就喜歡吃路邊那種蛋殼破開，蛋白被染成深色的茶葉蛋。這種蛋看起來很讓人有食欲。但是，很多蛋的含鹽量嚴(yán)重超標(biāo)，吃鹽過多，會造成高血壓等一系列的疾病。中國營養(yǎng)學(xué)會建議每人每日6g，6g很少，但一枚茶葉蛋的含鹽量就已經(jīng)占了很大一部分。

2、 路邊攤，不衛(wèi)生。來來往往的車輛使得塵土灑落在路邊煮茶葉蛋的小盆里，食物不潔凈是一個方面；另外一點，賣茶葉蛋的商販會把頭一天賣不完的留到明天去賣。這樣長期浸泡會使得微生物滋生，有病例已經(jīng)在茶葉蛋中發(fā)現(xiàn)了粘質(zhì)沙雷菌，導(dǎo)致了食用者的腹痛、腹瀉。

3、 含鐵量低。不能作為補(bǔ)鐵的食物。蛋中所含鐵元素數(shù)量較高，但以人體不易吸收的非血紅素鐵的形式存在。由于卵黃高磷蛋白對鐵的吸收干擾作用，故而蛋黃中鐵的利用率低，僅為3%左右。所以，本來就不能靠吃雞蛋來補(bǔ)鐵。

4、 煮時間過長，營養(yǎng)成分流失。茶葉蛋長時間過度加熱，會使得蛋白質(zhì)過分凝固，甚至變硬變韌，形成硬塊，反而影響食欲及消化吸收。