0-1 歲嬰兒的營養(yǎng)需求至關(guān)重要，科學(xué)制定食譜需考慮嬰兒的生長階段、消化能力、營養(yǎng)均衡、食物質(zhì)地以及過敏風(fēng)險等。

1. 生長階段：0-6 個月的嬰兒應(yīng)以母乳或配方奶為主。6 個月后可逐漸添加輔食，如強化鐵的米粉。隨著月齡增長，逐漸引入蔬菜泥、水果泥、肉泥等。

2. 消化能力：嬰兒的消化器官尚未發(fā)育成熟，食物應(yīng)易于消化。例如，初期的輔食要制作得細膩、軟爛，避免油膩、辛辣和難以消化的食物。

3. 營養(yǎng)均衡：食譜應(yīng)包含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等。如雞蛋、魚肉可提供優(yōu)質(zhì)蛋白；谷物類提供碳水化合物；植物油提供必需脂肪酸；蔬菜和水果富含維生素和礦物質(zhì)。

4. 食物質(zhì)地：根據(jù)嬰兒的咀嚼和吞咽能力調(diào)整食物質(zhì)地。從稀到稠，從細到粗，逐步過渡。

5. 過敏風(fēng)險：添加新食物時要注意觀察是否有過敏反應(yīng)。常見的易致敏食物如海鮮、堅果等應(yīng)謹慎添加。

總之，為 0-1 歲嬰兒制定營養(yǎng)食譜需要綜合考慮多方面因素，密切關(guān)注嬰兒的生長發(fā)育情況，適時調(diào)整食譜，以滿足其不斷變化的營養(yǎng)需求。