響螺海底椰老母雞湯

　　老母雞燉湯的最大好處是味道濃厚、鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。響螺性味甘涼，有開(kāi)胃消滯、清熱明目的功效，含豐富的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽及多種維生素，有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。海底椰肉以清燥熱、止咳功效顯著而聞名，含有豐富的多糖和氨基酸，有強(qiáng)身健體作用。如此搭配燉出的老火湯具有清熱潤(rùn)肺、生津止渴、強(qiáng)身健體的作用，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一款滋補(bǔ)而又不上火的好湯。

　　加之響螺因其名有“吹得響亮”的好意頭，在新一年可以給寶貝和全家?guī)?lái)好彩頭！

　　原料：老母雞1只、龍骨(豬肉)100克、干響螺片50克、海底椰片50克、南北杏10克

　　調(diào)味料：老姜1塊、火腿4片、料酒2茶匙、鹽適量

　　制作過(guò)程：

　　1. 海底椰洗凈，響螺肉洗凈后泡發(fā)，南北杏洗凈，老姜切片，老母雞整只洗凈不需要切開(kāi)。

　　2. 將龍骨焯水，去掉血水。將海底椰、響螺肉、雞和龍骨放入湯鍋中，加入清水(1～1.5升)，大火燒開(kāi)后，改用文火燉2～3小時(shí)。

　　3. 用剪刀將海底椰和響螺肉剪成小塊，再入鍋中繼續(xù)燉30分鐘，加入適量鹽調(diào)味即可。

　　TIPS：

　　**用新鮮的響螺營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高。生鮮響螺外面有一層黏液，可用干生粉或鹽搓過(guò)后，再用清水沖冼去除。響螺屬于海產(chǎn)品，本身有咸味，因而需要注意先嘗味后再加適量鹽調(diào)味。

　　**此湯以清火滋養(yǎng)為主，放入老姜只是去除膻腥，建議少放，也可不放。

　　**廣東人在燉湯時(shí)習(xí)慣加入龍骨或瘦肉，其目的是取其溫和滋養(yǎng)的功效，增加湯的營(yíng)養(yǎng)，如果不習(xí)慣，也可不放。

　　**老母雞整只入湯，可保持湯水清澈而不油膩。

　　**干響螺片、海底椰片、南北杏在各大超市可買(mǎi)。