銀鱈魚(yú) 煮過(guò)后，湯像牛奶一樣白，肉質(zhì)十分滑嫩

　　鱈魚(yú) 煮過(guò)后的湯并不白，口感較好，肉味鮮美

　　油魚(yú) 煮過(guò)后像蠟一樣，肉質(zhì)很粗，吃起來(lái)感到特別油膩，口感較差

　　不少超市里賣(mài)的一些鱈魚(yú)，竟是油魚(yú)“冒名頂替”？昨天，影星馬伊琍發(fā)微博稱(chēng)，她女兒一個(gè)月前拉肚子，“拉出一堆油”，如今找到了原因，是她吃了冒充鱈魚(yú)的油魚(yú)。這條微博當(dāng)天迅速被轉(zhuǎn)發(fā)7萬(wàn)多次，評(píng)論1萬(wàn)多條。

　　為此，記者采訪了上海海洋大學(xué)教授宋利明，宋教授表示，中醫(yī)把油魚(yú)用作“瀉藥”，對(duì)一些人來(lái)說(shuō)是不適合食用的。油魚(yú)和鱈魚(yú)切片后肉眼無(wú)法辨別。據(jù)他所知，市場(chǎng)上確實(shí)存在將油魚(yú)冒充鱈魚(yú)的情況。

　　馬伊琍微博引發(fā)網(wǎng)民擔(dān)憂

　　昨天，一條微博稱(chēng)，在一家大型超市給寶寶買(mǎi)的鱈魚(yú)，原來(lái)是油魚(yú)，“在歐洲被列為有毒魚(yú)種，是禁止上市的！ ”影星馬伊琍轉(zhuǎn)發(fā)了這條微博，并評(píng)論道：“求證此新聞是否真實(shí)？寶寶吃鱈魚(yú)的太多了，如何分辨油魚(yú)和鱈魚(yú)？ ”一小時(shí)后，馬伊琍在看了網(wǎng)友提供的信息后，發(fā)微博說(shuō)：“我終于明白一個(gè)月前女兒莫名奇妙拉出一堆油的原因，所有人都無(wú)法理解，只好推斷是女兒偷油喝，原來(lái)是吃了冒充鱈魚(yú)的油魚(yú)，油魚(yú)不屬鱈魚(yú)怎可被標(biāo)成鱈魚(yú)？作為母親我無(wú)比憤怒！

　　這條微博發(fā)布后，不少年輕父母為子女可能吃過(guò)油魚(yú)感到后怕。

　　《本草綱目》記載油魚(yú)是瀉藥

　　宋利明教授長(zhǎng)期研究鱈魚(yú)、銀鱈魚(yú)、油魚(yú)等海洋魚(yú)類(lèi)，他告訴記者，市場(chǎng)上確實(shí)存在把油魚(yú)當(dāng)作鱈魚(yú)來(lái)賣(mài)的情況，還有商家把鱈魚(yú)冒充銀鱈魚(yú)出售。這三種魚(yú)經(jīng)冷凍、加工，制成商品后，已看不出魚(yú)的形狀，都是白白的一片一片，用肉眼根本無(wú)法區(qū)分。 “光靠目測(cè)，連我們專(zhuān)家也分辨不出來(lái)。 ”

　　據(jù)介紹，油魚(yú)學(xué)名叫“異鱗蛇鯖”，盛產(chǎn)于印度洋南部。這種魚(yú)的含油量很高，是一種主要用于提煉工業(yè)用潤(rùn)滑劑的低價(jià)魚(yú)類(lèi)。人食用后，腸胃功能好的人不會(huì)有不良反應(yīng)，腸胃功能較弱的人，特別是兒童就會(huì)出現(xiàn)排油性腹瀉。在中藥里，油魚(yú)是一種瀉藥，在《本草綱目》里有所記載。

　　而鱈魚(yú)產(chǎn)自北太平洋，是一種食用性魚(yú)類(lèi)，入口即化，市場(chǎng)價(jià)格為二三十元一斤，油魚(yú)的價(jià)格是它的一半。宋利明介紹說(shuō)，銀鱈魚(yú)和鱈魚(yú)也是不同品種。銀鱈魚(yú)產(chǎn)自毗鄰南極洲的南大洋，肉質(zhì)滑嫩，脂肪含量高，是一種名貴食用魚(yú)類(lèi)，市場(chǎng)價(jià)為一兩百元一斤。

　　專(zhuān)家聲音

　　名字是商家取的并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)

　　目前，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的鱈魚(yú)、銀鱈魚(yú)良莠不齊，名目十分繁多，“水鱈魚(yú)”“龍鱈魚(yú)”“扁鱈魚(yú)”……消費(fèi)者難以選擇。宋利明教授說(shuō)，這些名字都是商家取的，沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，所以無(wú)法從名字上判斷魚(yú)的品種。

　　據(jù)了解，油魚(yú)冒充鱈魚(yú)的事件并不是頭一次曝出。早在2007年，我國(guó)一些省市就出現(xiàn)過(guò)“超市鱈魚(yú)其實(shí)是油魚(yú)”的投訴事件。當(dāng)時(shí)有市民反映，家里的貓吃了冒牌鱈魚(yú)后也開(kāi)始拉肚子。對(duì)此，宋利明教授呼吁商檢部門(mén)加強(qiáng)對(duì)超市、賣(mài)場(chǎng)的鱈魚(yú)、銀鱈魚(yú)商品的檢查，盡快規(guī)范市場(chǎng)。