鱈魚，以其肉質(zhì)白嫩，味道鮮美，深得老百姓的喜愛?？删W(wǎng)友卻在微博上說，在家樂福超市買到了假鱈魚。她了解到，"真正的鱈魚很貴，二三十元不可能買到。超市所謂的龍鱈魚其實都是油魚。"有媒體報道，上海市食安辦表示，網(wǎng)友所說的"油魚"是鱈魚的一種。之后上海家樂福發(fā)表聲明稱：根據(jù)國家商品出入境檢驗檢疫局出具的證明，其售賣產(chǎn)品為凍水鱈魚。這不禁讓人迷惑，這究竟都是些什么魚？

　　上海海洋大學(xué)教授戴小杰：水鱈魚在科學(xué)上沒有這個名稱，可能是商家或者廠家作為一種俗名或者一種比較好聽的名字吧。 油魚是一種大洋性中上層魚類，它的學(xué)名叫蛇鯖類，這種魚類脂肪含量高，人食用以后不容易消化，常常造成腹瀉。鱈魚呢，是鱈形目的，是底層魚類，質(zhì)量比較好，價格比較高。"以油充鱈"其實早有前科，北京、沈陽、杭州等地媒體都有過類似報道。2007年，香港媒體揭發(fā)當(dāng)?shù)氐陌偌殉幸?藍鱈魚"、"鱈魚(油魚)"等名義出售油魚，遭多名消費者投訴，稱食用后感到不適。雖然百佳超市方面指稱"油魚"為"鱈魚"的一種，但香港有關(guān)政府部門指出，"油魚"與"鱈魚"是不同種類，要求超市正確標示。

　　此后，香港食物安全中心宣布，該中心共接獲約700宗有關(guān)此事的投訴和查詢。由于事件引起市場混亂，香港業(yè)界一度暫停出售油魚。由此可見油魚和鱈魚的確不是一種魚。那么，這兩種魚的價格差別有多少呢？記者也對目前市場上在售的鱈魚和油魚進行了調(diào)查。

　　海鮮產(chǎn)品銷售商：鱈魚只有一種，就銀鱈魚嗎，銀鱈魚只有那一種，很粗的那一種。用電鋸鋸出來的，一塊一塊的，你說那個水鱈魚，我也不能說什么，我們只進銀鱈魚。

　　上海海洋大學(xué)戴小杰教授也證實兩者價格懸殊。

　　戴小杰：鱈魚的價格一般可能四五十塊錢一斤，這是中上等的，油魚它的價格比較低了，十塊以下。

　　油魚，究竟有什么危害？據(jù)演員馬伊俐說，她4歲的女兒曾因誤食假鱈魚，拉稀不止。還有傳言說很多國家都禁止使用這種魚，這種說法是否屬實？我們又該如何分辨呢？

　　傳聞?wù)f油魚蠟質(zhì)比較高，脂肪含量高，脂溶點高，進入人體內(nèi)不易被溶解，會導(dǎo)致不同程度的腹瀉，上海海洋大學(xué)戴小杰教授證實了這種說法。據(jù)了解目前我國并沒有禁止銷售和食用油魚。

　　戴小杰：據(jù)我所知，現(xiàn)在我國還沒有相關(guān)的這種魚類的食用標準，可以吃，但是腸胃不好的人建議少吃。如果吃得話，可以燒烤或油炸。其它的做法如紅燒清蒸都不適宜。

　　網(wǎng)上傳聞?wù)f有不少國家和地區(qū)禁止出售油魚，實際情況的確如此，意大利、日本等國就禁止出售油魚。美國在上世紀90年代也曾禁售，但此后放開，不過油魚仍屬于不建議食用的魚類。此外，澳大利亞也公告油魚為不建議食用魚類。新西蘭政府建議業(yè)界不要供應(yīng)連皮的油魚給食客，應(yīng)告知顧客有關(guān)的健康風(fēng)險。加拿大建議不要大量食用。

　　作為消費者，我們該如何辨別油魚和鱈魚，以防止不法商家弄虛作假呢？

　　戴小杰：第一個要看肉質(zhì)，肉要是白色就是鱈魚，皮膚灰色中間有白點，這種情況一般是去鱗的鱈魚。油如果去鱗的話是棕色或者黑色，又因為它肉質(zhì)含有大量脂肪和蠟質(zhì)，所以油浸出來成黑色，或者氧化成了褐色，如果有皮的話也比較粗糙。