鱈魚，以其肉質(zhì)白嫩，味道鮮美，深得老百姓的喜愛(ài)?？删W(wǎng)友卻在微博上說(shuō)，在家樂(lè)福超市買到了假鱈魚。她了解到，"真正的鱈魚很貴，二三十元不可能買到。超市所謂的龍鱈魚其實(shí)都是油魚。"有媒體報(bào)道，上海市食安辦表示，網(wǎng)友所說(shuō)的"油魚"是鱈魚的一種。之后上海家樂(lè)福發(fā)表聲明稱：根據(jù)國(guó)家商品出入境檢驗(yàn)檢疫局出具的證明，其售賣產(chǎn)品為凍水鱈魚。這不禁讓人迷惑，這究竟都是些什么魚？

　　上海海洋大學(xué)教授戴小杰：水鱈魚在科學(xué)上沒(méi)有這個(gè)名稱，可能是商家或者廠家作為一種俗名或者一種比較好聽的名字吧。 油魚是一種大洋性中上層魚類，它的學(xué)名叫蛇鯖類，這種魚類脂肪含量高，人食用以后不容易消化，常常造成腹瀉。鱈魚呢，是鱈形目的，是底層魚類，質(zhì)量比較好，價(jià)格比較高。"以油充鱈"其實(shí)早有前科，北京、沈陽(yáng)、杭州等地媒體都有過(guò)類似報(bào)道。2007年，香港媒體揭發(fā)當(dāng)?shù)氐陌偌殉幸?藍(lán)鱈魚"、"鱈魚(油魚)"等名義出售油魚，遭多名消費(fèi)者投訴，稱食用后感到不適。雖然百佳超市方面指稱"油魚"為"鱈魚"的一種，但香港有關(guān)政府部門指出，"油魚"與"鱈魚"是不同種類，要求超市正確標(biāo)示。

　　此后，香港食物安全中心宣布，該中心共接獲約700宗有關(guān)此事的投訴和查詢。由于事件引起市場(chǎng)混亂，香港業(yè)界一度暫停出售油魚。由此可見油魚和鱈魚的確不是一種魚。那么，這兩種魚的價(jià)格差別有多少呢？記者也對(duì)目前市場(chǎng)上在售的鱈魚和油魚進(jìn)行了調(diào)查。

　　海鮮產(chǎn)品銷售商：鱈魚只有一種，就銀鱈魚嗎，銀鱈魚只有那一種，很粗的那一種。用電鋸鋸出來(lái)的，一塊一塊的，你說(shuō)那個(gè)水鱈魚，我也不能說(shuō)什么，我們只進(jìn)銀鱈魚。

　　上海海洋大學(xué)戴小杰教授也證實(shí)兩者價(jià)格懸殊。

　　戴小杰：鱈魚的價(jià)格一般可能四五十塊錢一斤，這是中上等的，油魚它的價(jià)格比較低了，十塊以下。

　　油魚，究竟有什么危害？據(jù)演員馬伊俐說(shuō)，她4歲的女兒曾因誤食假鱈魚，拉稀不止。還有傳言說(shuō)很多國(guó)家都禁止使用這種魚，這種說(shuō)法是否屬實(shí)？我們又該如何分辨呢？

　　傳聞?wù)f油魚蠟質(zhì)比較高，脂肪含量高，脂溶點(diǎn)高，進(jìn)入人體內(nèi)不易被溶解，會(huì)導(dǎo)致不同程度的腹瀉，上海海洋大學(xué)戴小杰教授證實(shí)了這種說(shuō)法。據(jù)了解目前我國(guó)并沒(méi)有禁止銷售和食用油魚。

　　戴小杰：據(jù)我所知，現(xiàn)在我國(guó)還沒(méi)有相關(guān)的這種魚類的食用標(biāo)準(zhǔn)，可以吃，但是腸胃不好的人建議少吃。如果吃得話，可以燒烤或油炸。其它的做法如紅燒清蒸都不適宜。

　　網(wǎng)上傳聞?wù)f有不少國(guó)家和地區(qū)禁止出售油魚，實(shí)際情況的確如此，意大利、日本等國(guó)就禁止出售油魚。美國(guó)在上世紀(jì)90年代也曾禁售，但此后放開，不過(guò)油魚仍屬于不建議食用的魚類。此外，澳大利亞也公告油魚為不建議食用魚類。新西蘭政府建議業(yè)界不要供應(yīng)連皮的油魚給食客，應(yīng)告知顧客有關(guān)的健康風(fēng)險(xiǎn)。加拿大建議不要大量食用。

　　作為消費(fèi)者，我們?cè)撊绾伪鎰e油魚和鱈魚，以防止不法商家弄虛作假呢？

　　戴小杰：第一個(gè)要看肉質(zhì)，肉要是白色就是鱈魚，皮膚灰色中間有白點(diǎn)，這種情況一般是去鱗的鱈魚。油如果去鱗的話是棕色或者黑色，又因?yàn)樗赓|(zhì)含有大量脂肪和蠟質(zhì)，所以油浸出來(lái)成黑色，或者氧化成了褐色，如果有皮的話也比較粗糙。