據(jù)英國媒體昨晨報(bào)道，近日，英國食物標(biāo)準(zhǔn)局對248份食品樣品進(jìn)行檢測，發(fā)現(xiàn)13種食品中含有的致癌物質(zhì)丙烯酰胺含量有上升趨勢。亨氏、雀巢等許多知名食品公司都遭到英國食物標(biāo)準(zhǔn)局的警告，超標(biāo)品種涉及薯片、速溶咖啡和薄脆餅干等。就連嬰幼兒專用餅干也未能幸免。

　　檢測結(jié)果

　　薯片咖啡餅干都含致癌物

　　研究顯示，煎炸或烘烤含有淀粉質(zhì)的食物，例如馬鈴薯和谷類食物，會產(chǎn)生偏高的丙烯酰胺。世衛(wèi)組織的專家指出，丙烯酰胺已被證實(shí)與多種癌癥有關(guān)聯(lián)，包括腸癌、膀胱癌、腎病，并有可能導(dǎo)致不孕和喪失肌肉控制。2002年，科學(xué)家得知特定食物中存在該化學(xué)物質(zhì)，從那時起便開始催促食品行業(yè)降低含量。

　　但是檢測證實(shí)，包括薯片、即飲咖啡、面包、餅干、油炸土豆片、早餐麥片、幼兒食品在內(nèi)的多款食品中的丙烯酰胺含量并未降低。

　　報(bào)道稱，英國食物標(biāo)準(zhǔn)局表示，這些產(chǎn)品對公眾不形成任何實(shí)時風(fēng)險(xiǎn)，民眾無須改變飲食習(xí)慣。但長時間的攝取可能會增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，因此要求食品公司減少丙烯酰胺含量。

　　廠商回應(yīng)

　　亨氏改配方雀巢稱沒危害

　　包括亨氏和麥維他在內(nèi)的生產(chǎn)商，已經(jīng)對此事作出響應(yīng)，表示會修改配方。今年，亨氏已經(jīng)更改了其香蕉脆餅的配方，使丙烯酰胺含量降至微量水平。

　　雀巢中國區(qū)新聞發(fā)言人何彤昨日接受記者采訪時表示，“國內(nèi)銷售的雀巢金牌咖啡是日本原裝進(jìn)口，英國的金牌咖啡應(yīng)該是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的。”在卓越亞馬遜網(wǎng)站上，雀巢金牌咖啡粉50g裝折后售價(jià)116元。

　　英國媒體稱，雀巢等其他公司已表示，在不影響口味和產(chǎn)品質(zhì)量的情況下不可能實(shí)行，補(bǔ)充稱“現(xiàn)在沒有科學(xué)研究證實(shí)，某種特定產(chǎn)品在含有丙烯酰胺的情況下，對人體有危害”。

　　部分英國問題食品

　　食品 丙烯酰胺含量（mg/kg）

　　亨氏 香蕉兒童手指餅干 0.598

　　麥維他 姜汁餅干 1.573

　　fox 百褶姜汁餅干 1.004

　　樂購 自主品牌姜汁餅干 0.817

　　雀巢 金牌風(fēng)味凍干低咖啡因速溶咖啡 0.997

　　雀巢 金牌風(fēng)味凍干速溶咖啡 0.913

　　專家建議

　　盡量別吃烹飪過度食物

　　聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世衛(wèi)組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會（JECFA）的報(bào)告指出，丙烯酰胺含量較高的三類食品是：高溫加工的土豆制品（包括薯片、薯?xiàng)l等），平均含量為0.477mg/kg；咖啡及其類似制品，平均含量為0.509mg/kg；早餐谷物類食品，平均含量為0.313mg/kg；其他種類食品的丙烯酰胺含量基本在0.1mg/kg以下。

　　JECFA認(rèn)為，按估計(jì)攝入量來考慮，此類副作用的危險(xiǎn)性可以忽略，但是對于攝入量很高的人群，不排除能引起神經(jīng)病理性改變的可能。

　　丙烯酰胺通常是高溫炸、烤、燒以及烘烹調(diào)中的副產(chǎn)品，通常在溫度高于120攝氏度的情況下產(chǎn)生。為此，專家們提醒，盡量避免食用過度烹飪食品（如溫度過高或加熱時間太長），例如人們在家里稍微烤一下面包即可，因?yàn)楸０吩谂腼儠r間較長的深色物質(zhì)中形成的幾率更高。

　　另外，提倡平衡膳食，減少油炸和高脂肪食品的攝入，多吃水果和蔬菜。

　　雀巢旗下兩款速溶咖啡被曝致癌物質(zhì)丙烯酰胺含量出現(xiàn)上升趨勢。昨日，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這兩款產(chǎn)品目前在重慶市場銷售良好。

　　昨日，記者登錄雀巢中國官方網(wǎng)站看到，雀巢公布了一組關(guān)于雀巢咖啡的數(shù)據(jù)：今天，平均每秒鐘就有4500杯雀巢咖啡被世界各地的人們所享用。

　　記者昨日走訪新世紀(jì)、百盛等多家商超，發(fā)現(xiàn)雀巢旗下的多款速溶咖啡都在正常銷售，其中包括被英國警告的兩款咖啡。

　　“我們沒有收到任何關(guān)于雀巢咖啡出現(xiàn)問題的通知?！贝笃喊偈⒌某袑?dǎo)購員告訴記者。而多家新世紀(jì)超市工作人員也表示，他們并未收到任何關(guān)于雀巢咖啡存在問題的通知，目前雀巢旗下的所有產(chǎn)品，包括涉事產(chǎn)品在內(nèi)，依舊在正常銷售。