中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，牛奶豆?jié){兩者各有優(yōu)缺點(diǎn)。豆?jié){和牛奶相比有5大優(yōu)勢，豆?jié){里含有植物性保健成分，包括大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多酚類物質(zhì)等。這些對(duì)于預(yù)防多種慢性疾病均有幫助，而牛奶中沒有這些成分；豆?jié){里還含有維生素E和不飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸的含量很低，且不含有膽固醇；還含有膳食纖維，豆?jié){中以可溶性纖維為主，豆渣中有大量不可溶纖維，而牛奶沒有膳食纖維；和牛奶相比，豆?jié){熱量偏低，蛋白質(zhì)和脂肪比例是2：1，而牛奶是1：1。另外，作為植物性食品，大豆的污染危險(xiǎn)相對(duì)于動(dòng)物性食品要小得多，因此自己打豆?jié){也避免了任何加工中的可能污染和摻假環(huán)節(jié)。

　　而且豆?jié){是許多人喜歡的食物，不少人都將豆?jié){作為早餐，但是飲用豆?jié){一定要有所注意，否則很容易誘發(fā)疾病。

　　一、是不要再豆?jié){中加紅糖，因?yàn)榧t糖會(huì)破壞豆?jié){的營養(yǎng)和增加吸收的難度。

　　二、是不要喝未煮熟的豆?jié){。生豆?jié){含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝后會(huì)發(fā)生惡心、吐瀉等中毒癥狀。

　　三、是不要空腹喝豆?jié){?？崭购榷?jié){后會(huì)使豆?jié){中的蛋白質(zhì)過早的轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能起到喝豆?jié){的作用。

　　四、是不要用豆?jié){作藥引，如果把豆?jié){和藥一起喝，豆?jié){的營養(yǎng)成分會(huì)被藥物破壞掉或起到副作用。

　　豆?jié){營養(yǎng)豐富，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且鐵的含量還優(yōu)于鮮牛奶。

　　由于嬰兒的胃腸功能尚未發(fā)育完全，豆?jié){中有些物質(zhì)不利于寶寶的吸收利用。未滿周歲的嬰兒不宜喝豆?jié){。 一歲以后的幼兒可以喝豆?jié){，但要少喝。

　　喝豆?jié){應(yīng)注意下列問題：

　　1、忌沖雞蛋：雞蛋中的黏液性蛋白質(zhì)容易與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，在一起產(chǎn)生一種不能被人體所吸收的物質(zhì)而失去營養(yǎng)價(jià)值。

　　2、忌沖紅糖，：因?yàn)榧t糖里的有機(jī)酸能夠和豆?jié){里的蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生變性沉淀物，而白糖沒有這個(gè)問題，

　　3、忌不煮熟：豆?jié){里含有胰蛋白酶抑制物，如果豆?jié){煮的不熟透，人喝了會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

　　4、忌喝的量過大：一次喝豆?jié){過多容易引起腹脹、腹瀉等不適。