手指泡水很快起皺可能由多種因素導致，如滲透壓變化、皮膚結構特點、交感神經興奮、缺乏某些營養(yǎng)物質、疾病影響等。

1. 滲透壓變化：當手指長時間浸泡在水中時，水的滲透壓低于手指皮膚細胞內液的滲透壓，導致細胞吸水膨脹，從而引起皮膚起皺。這是一種常見的生理現象。

2. 皮膚結構特點：手指皮膚的角質層相對較薄，且汗腺和皮脂腺分布較少，這使得手指皮膚在接觸水時更容易受到水分的影響而起皺。

3. 交感神經興奮：手指浸泡在水中會刺激交感神經興奮，引起血管收縮，導致皮膚表面的水分分布不均，進而出現起皺現象。

4. 缺乏營養(yǎng)物質：如果身體缺乏維生素 A、E 等營養(yǎng)物質，皮膚的保濕和屏障功能可能會減弱，使得手指在泡水后更易起皺。

5. 疾病影響：某些疾病，如甲狀腺功能減退、皮膚干燥癥等，可能導致皮膚的水分調節(jié)功能異常，從而使手指泡水后很快起皺。

總之，手指泡水很快起皺通常是一種正常的生理現象，但如果起皺情況過于嚴重或伴隨其他不適癥狀，建議及時就醫(yī)，以確定是否存在潛在的健康問題。同時，日常生活中要注意保持均衡的飲食，攝入足夠的營養(yǎng)物質，以維持皮膚的健康狀態(tài)。