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人的舌頭上分布著眾多的味蕾，它們能幫助我們感知不同的味道。而舌根主要對(duì)苦味最為敏感。 舌的不同部位對(duì)不同味道的敏感度存在差異，這與味蕾的分布特點(diǎn)有關(guān)。味蕾是味覺感受器，其中包含了能夠感受化學(xué)物質(zhì)刺激的味覺細(xì)胞。在舌根處，苦味感受器相對(duì)更為集中。 從進(jìn)化的角度來看，舌根對(duì)苦味敏感具有重要的生存意義。自然界中，很多有毒的物質(zhì)往往帶有苦味。當(dāng)我們食用到帶有苦味的食物時(shí)，舌根迅速感知到苦味，能及時(shí)發(fā)出信號(hào)，提醒我們可能存在危險(xiǎn)，從而避免攝入有毒有害物質(zhì)，保障身體的健康。 例如，一些變質(zhì)的食物可能會(huì)產(chǎn)生苦味，當(dāng)我們將其放入口中，舌根很快就能察覺到這種苦味，促使我們將食物吐出。另外，像苦瓜這種本身就具有苦味的蔬菜，當(dāng)我們咀嚼時(shí)，舌根能強(qiáng)烈地感受到苦味。不過，隨著飲食習(xí)慣的改變，有些人也逐漸適應(yīng)并喜歡上了苦味食物。