“哈喇味”人們很熟悉，家里的油、點(diǎn)心等食物放時(shí)間久了，就會(huì)產(chǎn)生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道，老百姓俗稱“哈喇味”。雖然有些難聞，但因食物表面沒(méi)有變質(zhì)的跡象，大部分人還是選擇把這些食物繼續(xù)吃掉。但事實(shí)上，哈喇味的食物暗藏隱患，危害不小。

專家指出，含油脂較多的油類、糕點(diǎn)、魚肉類的干腌制品、核桃、花生、瓜子等食物都很容易產(chǎn)生哈喇味。這是因?yàn)楣妒怯捎椭冑|(zhì)產(chǎn)生的。含油脂的食物若貯存時(shí)間太長(zhǎng)，在日光、空氣、水及溫度的作用下，就會(huì)被氧化分解、酸敗，從而產(chǎn)生異味。吃了有哈喇味的食品，可能引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀，長(zhǎng)期食用還可能誘發(fā)消化道潰瘍、脂肪肝等病。此外，油脂變質(zhì)時(shí)產(chǎn)生的過(guò)氧化脂自由基還會(huì)破壞人體內(nèi)的酶類，使人體新陳代謝發(fā)生紊亂，表現(xiàn)為食欲不振、失眠健忘等。

近來(lái)有科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，食用有哈喇味的食物還可以誘發(fā)癌癥，美國(guó)研究人員曾用出現(xiàn)酸敗的食用油喂養(yǎng)動(dòng)物，結(jié)果這些動(dòng)物不僅出現(xiàn)了消化道腫瘤，還產(chǎn)生了嚴(yán)重的肝臟病變。分析發(fā)現(xiàn)，酸敗的食物中會(huì)產(chǎn)生一種叫丙二醛的致癌物質(zhì)，該物質(zhì)會(huì)破壞正常細(xì)胞，使之衰老、癌變。

所以，大家平時(shí)也別太節(jié)省了，食物放久了就丟掉，別舍不得丟，萬(wàn)一吃了哈喇味食物誘發(fā)癌癥就不好了。另外，防癌也要注意這些飲食細(xì)節(jié)：

1、避免高脂肪飲食

高脂肪飲食與多種癌癥相關(guān)，如腸癌、乳癌、子宮癌和膽囊癌等。而不當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方式如直接把肉放在碳火上燒烤，或是使用高溫長(zhǎng)時(shí)間油炸的油都會(huì)造成致癌物質(zhì)的生成。

2、少吃加工食品，多選擇自然新鮮的食物

大部分的腌漬、加工、罐頭類食物，如香腸、火腿等，在制備過(guò)程中均添加大量的鹽、油脂、糖等，并或多或少含有防腐劑、保鮮劑、亞硝酸鹽類，大量攝取易增加胃癌、食道癌等發(fā)生的機(jī)率。

3、避免吃發(fā)霉的食物

發(fā)霉的食物易產(chǎn)生對(duì)人體有害的毒素，尤其是黃曲毒素易發(fā)生在儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)幕ㄉ⒍诡?、玉米制品，及米麥等谷物中，易造成肝癌?/p>

4、避免太燙或較刺激性的食物

食物過(guò)燙往往會(huì)使食道內(nèi)壁損傷，易導(dǎo)致食道癌。

5、如飲酒，應(yīng)適量

酒精與肝癌有關(guān)，而酗酒者，特別是又有抽煙者，罹患口腔癌、咽喉癌、食道癌的機(jī)率更高。

癌癥不是短期內(nèi)形成的疾病，所以日常生活中我們應(yīng)著重規(guī)律的生活與運(yùn)動(dòng)、降低生活中的壓力、戒除不良嗜好、保持輕松愉快的心情，并落實(shí)防癌飲食原則，以減少癌癥的發(fā)生。

6、適當(dāng)?shù)呐莶?/p>

芬蘭的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，制作泡菜的發(fā)酵過(guò)程可以產(chǎn)生若干種抗癌化合物質(zhì)，包括吲哚、蘿卜硫素。食用前用清水漂洗一下，以減少鈉的攝入。

7、足量的花椰菜

花椰菜是抗御癌癥的超級(jí)食品，應(yīng)該經(jīng)常食用。但須提及的是，用微波爐烹調(diào)會(huì)破壞花椰菜中抗癌成分——類黃酮素的97%。最好選用蒸煮的方式，作為生菜或放入湯里和沙拉中。

8、食用干果

干果中含有豐富的硒，這一微量的礦物質(zhì)可使癌細(xì)胞自取滅亡，幫助細(xì)胞DNA修復(fù)。哈佛大學(xué)在13年里對(duì)11300多名前列腺癌癥患者的研究中發(fā)現(xiàn)，血液中含硒最高與最低者相比，前者發(fā)展為晚期的可能性要低48%。每天攝取200毫克硒，即相當(dāng)于兩只未去殼的堅(jiān)果，可將前列腺癌的患病率減少63%，大腸癌的患病率減少58%，肺癌的發(fā)病率減少46%，癌癥的總體死亡率減少39%。

9、服用維生素D及補(bǔ)鈣

對(duì)大多數(shù)人而言，補(bǔ)鈣可降低結(jié)腸息肉的發(fā)病率。