在很多人眼里蔬菜營養(yǎng)豐富，應(yīng)該多吃?？墒悄阒溃行┦卟丝此茽I養(yǎng)，實際上卻含有毒素，如果烹飪不當(dāng)，很容易致癌。

常吃3種蔬菜易致癌

究竟哪些蔬菜容易致癌？吃這些蔬菜的時候需要注意什么？

1、豆角

豆角是夏季中比較常見的一種蔬菜，很多家庭的飯桌上都能看到。豆角的營養(yǎng)價值其實不低，尤其是豆角中含有的一種可以清除多余自由基的物質(zhì)，能夠緩解機體疲勞、條例脾胃等。但是豆角的種植過程中很容易殘留農(nóng)藥，特別是豆角的兩頭、兩側(cè)等，農(nóng)藥的殘留含很高。長期大量食用豆角的話會使大量農(nóng)藥進入人體，加重肝臟排毒負(fù)擔(dān)，引起其他病變。若是要安全吃豆角的話，建議先將豆角的兩頭去掉，然后用水煮一下再進行烹飪。

2、西葫蘆

西葫蘆是夏季上市的蔬菜，是一種瓜果類蔬菜，西葫蘆口感脆爽、清涼止渴，能夠調(diào)節(jié)人體新陳代謝，還能夠起到防癌抗癌的作用，對于高血壓、糖尿病有很好的治療效果。但是西葫蘆的烹飪過程中是不適合高溫爆炒的，爆炒時間也不能過長，否則會產(chǎn)生出一種丙烯酰胺的致癌物質(zhì)，而且含量非常高，長期錯誤的烹飪會使人體出現(xiàn)致癌的可能。如果吃西葫蘆的話，盡量避免高溫爆炒，采用熱鍋冷油小火炒，另外盡可能切厚點。

3、金針菇

金針菇是火鍋中非常不錯的一種食材，很受大眾歡迎，而且金針菇的營養(yǎng)價值也很高，具有益智菇的美譽，能夠增強記憶力、促進腦部發(fā)育，還能夠抑制腫瘤生長。但是不是所有的金針菇都能夠吃的，特別是新鮮的金針菇，越新鮮的金針菇含有越多的秋水仙堿，這種成分進入人體后會被氧化成強有毒物質(zhì)二秋水仙堿，刺激腸胃、呼吸道黏膜，并發(fā)生中毒的可能。如果要吃金針菇，盡量先用水浸泡一段時間，一定要煮熟煮透了再吃。

這些食物也易致癌

除了上述3種食物容易致癌外，生活中還有不少食物也容易誘發(fā)癌癥，最好少吃。

炸薯條

炸薯條也是富含丙烯酰胺的食品。分析結(jié)果顯示炸薯條的丙烯酰胺的最大濃度是薯片的1.5倍。不是家里做的炸薯條就會安心，無論是自家制作的還是餐廳中的薯條檢測出了丙烯酰胺，因此請多加注意。

速溶咖啡

在咖啡豆、炒制茶葉、焙炒的麥茶中竟然也檢測到了高濃度的丙烯酰胺。由于丙烯酰胺易溶于水，因此在此次檢測提取的咖啡、炒茶、麥茶等飲料中也含有丙烯酰胺。請多加注意。

精面粉

精加工后的面粉不僅會失去大部分營養(yǎng)成分，還經(jīng)過漂白化學(xué)物——氯氣的漂白。美國環(huán)保署指出，氯氣是危險、刺激性氣體，會導(dǎo)致高血糖，造成肥胖和癌癥，甚至致命。

人工甜味劑

正在減肥的人或糖尿病患者為了避開糖分，可能會使用人工甜味劑來代替。但許多研究表明，人工甜味劑會導(dǎo)致體重增加，并使得血糖難以控制。更多的研究證實，阿斯巴甜分解后會產(chǎn)生一種叫DKP的毒素，導(dǎo)致某些腦瘤。

酒精

偶爾小酌一杯有助于放松心情，但飲酒過度會造成許多健康問題，包括糖尿病、肥胖和各種類型的癌癥。

最近的一項研究表明，比起那些從不喝酒的女性，每天喝一杯酒的絕經(jīng)女性患乳腺癌的風(fēng)險增加30%。世界衛(wèi)生組織癌癥研究專家指出，酒精是導(dǎo)致口腔癌、食道癌、肝癌、結(jié)腸癌及女性乳腺癌的“禍?zhǔn)住敝弧?/p>

精制糖

不少人認(rèn)為，精制糖是最容易致癌的食物。高果糖漿作為精制糖的一種，極容易被癌細(xì)胞所代謝，因此是致癌的“元兇”之一。這使得大部分使用精制糖的食品都被列入黑名單中，包括蛋糕、蘇打水、調(diào)味料和果汁等。

如果不想患癌，最好少吃上述食物哦！