“肝炎-肝硬化-肝癌”，常被稱作肝癌三部曲，臨床上發(fā)現(xiàn)，不少肝炎患者最后都會(huì)轉(zhuǎn)變成肝癌，由此可見(jiàn)，肝炎是肝癌發(fā)病的一大誘因。那么肝炎患者要如何預(yù)防，才能不演變成肝癌呢？飲食調(diào)理是關(guān)鍵。

1、多吃米糠纖維多的食物

米糠中不僅含豐富的B族維生素，能夠保護(hù)肝臟，而且米糠纖維吸附致癌有害物的效果相當(dāng)好。由于人體中缺乏消化米糠纖維的酵素，因此所吸附的有害物質(zhì)被米糠纖維以大便的形式全部排出體外。

肝病或乙肝表面抗原長(zhǎng)期攜帶者，如能經(jīng)常采用米糠調(diào)劑食譜，以吸附和排泄消化道中的有害物質(zhì)，則不失為預(yù)防肝癌的好辦法。

2、別吃霉變食物

霉變食品如家藏花生、玉米、稻谷、小米、白薯干、蘿卜干等均易被黃曲霉菌污染，而黃曲霉毒素是公認(rèn)的致癌性比亞硝胺高75倍、比本并在高4000倍的致癌物質(zhì)。

因此，一旦發(fā)現(xiàn)以上食品發(fā)霉，均應(yīng)丟棄，千萬(wàn)不能讓人再食甩。當(dāng)你懷疑大批糧油及奶類食品有霉菌污染時(shí)，應(yīng)立即請(qǐng)衛(wèi)生防疫部門檢查。獲得允許后方能發(fā)放、銷售或食用。

3、不宜吃有哈喇味的油脂

陳腐油類中含丙二醛化學(xué)成分，能生成聚合物并與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)和去氧核糖核酸（DNA）發(fā)生反應(yīng)，促進(jìn)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變異、細(xì)胞失去正常功能并向初期癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。此外，丙二醒聚合物還能阻礙DNA的復(fù)制并使人的老化過(guò)程加快。因此，動(dòng)植物油切勿存放太久，已經(jīng)變質(zhì)的不宜食用。

4、苦瓜是預(yù)防肝癌“良藥”

苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，能使攝取脂肪和多糖減少。除此之外，苦瓜更能夠降低肝癌的發(fā)生。

苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當(dāng)于番茄的近3倍。而維生素C是優(yōu)秀的抗氧化劑，能提高機(jī)體應(yīng)激能力?？喙现械挠行С煞?，可以抑制正常細(xì)胞的癌變，促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用，降低發(fā)生肝臟發(fā)生癌變的危險(xiǎn)性。

5、多吃大蒜、花椰菜

①大蒜中的蒜氨酸酶具有抗癌的功效。如果將大蒜切片后在空氣中放置10分鐘再食用，會(huì)使蒜氨酸酶發(fā)揮更顯著的抗癌的作用。

②將花椰菜蒸三四分鐘可讓其中所含的抗癌物質(zhì)“蘿卜硫素”的功效大增。需要注意的是，不能用微波爐加熱，否則該物質(zhì)就會(huì)被破壞。

此外，日常肝癌的飲食要注意哪些呢？

1、肝癌患者忌煙、酒。

2、忌暴飲暴食、油膩食物，忌鹽腌、煙熏、火烤和油炸的食物，特別是烤糊焦化了食物。

3、忌蔥、蒜、花椒、辣椒、桂皮等辛辣刺激性食物。

4、忌霉變、腌醋食物，如霉花生、霉黃豆、咸魚(yú)、腌菜等。

5、忌多骨剌、粗糙堅(jiān)硬、粘滯不易消化及含粗纖維食物。

6、忌味重、過(guò)酸、過(guò)甜、過(guò)咸、過(guò)冷、過(guò)熱以及含氣過(guò)多食物。

7、腹水忌多鹽多水食物。

8、凝血功能低下，特別是有出血傾向者，忌蝎子、蜈蚣以及具有活血化瘀作用的食物和中藥。