膽囊癌患者應多食用胡蘿卜，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素、術(shù)質(zhì)素等，這些物質(zhì)都具有抗癌的作用。在食用胡蘿卜的同時，應與豬肉或者羊肉一同燉，這樣胡蘿卜才能發(fā)揮出其抗癌的功效。那么，膽囊癌有哪些飲食原則呢？

膽囊癌患者食用胡蘿卜的食療方法

1、胡蘿卜燉肉

把胡蘿卜切塊與肉同燉。

2、胡蘿卜豬肝湯

材料：胡蘿卜250克，豬肝120克，姜、鹽、食油適量。

制法：把胡蘿卜洗凈切片，用水煮熟，豬肝洗凈，切片，用少量淀粉攪拌。豬肝和胡蘿卜一起加入已煮沸的水中，待豬肝熟時加生姜、食鹽、食油少許調(diào)味即可。

胡蘿卜羊肉湯：此為養(yǎng)生良方，冬天應用更好。做法同上。

膽囊癌患者食用胡蘿卜的注意事項

1、胡蘿卜素是脂溶性維生素，所以無論燒煮胡蘿卜或胡蘿卜燉湯，都要加入適量的脂肪或肉類，以發(fā)揮助溶作用。

2、胡蘿卜生吃效果不好，胡蘿卜素吸收率僅為1%，胡蘿卜烹調(diào)方法不同，胡蘿卜素的吸收率也不一樣。切片用油炒，吸收率為79%；切塊油炸，吸收率為81%，切塊加調(diào)料和肉同燉，吸收率高于95%。所以吃胡蘿卜最科學的方法為用肉燉。

膽囊癌患者的飲食原則為：

1、加強營養(yǎng)，提高抗病能力。少食多餐，每天4-5次，從流質(zhì)、半流質(zhì)到軟食，開始時每次量約小半碗，以后慢慢增加。飲食宜清淡、高維生素、高蛋白，富于營養(yǎng)、宜消化，如面片、面條、各種粥、牛奶、豆?jié){、藕粉、肉湯等，并給予足量的維生素C，如鮮橘汁等。

2、可適當補充一些鐵劑，經(jīng)常多吃新鮮水果、蔬菜，保持大便通暢。

3、禁煙酒、禁吃霉變食物，禁生硬、粗糙刺激之物。

4、養(yǎng)成定時、定量的飲食習慣。食物應細嚼慢咽，減輕膽囊的負擔。

5、為防止“膽囊切除后傾倒綜合征”的發(fā)生，要控制每餐湯水的攝入量，食物的總量和進食的速度，不要讓較多的水或食物一下子進入殘留的膽囊內(nèi)，很快通過吻合口而進入腸道，一般以進食少量易消化的堿性食物較好。進食后應躺下休息15分鐘左右。避免進食較多的甜流汁或湯水。若出現(xiàn)頭昏心慌、汗出、腹部不適、惡心等癥狀，不必驚慌，躺下休息15—30分鐘后，會慢慢自行好轉(zhuǎn)。