近三十年來，多數國家胃癌發(fā)病率均明顯下降，而中國的胃癌發(fā)病率卻在“節(jié)節(jié)高升”。追起原因這與中的飲食習慣及國人對飲食健康不重視相關。

預防胃癌要做到“三少一多”

1、不吸煙、少飲酒。吸煙與胃癌也有一定的關系，煙霧中含有苯并芘、多環(huán)芳香烴、二苯并卡唑等多種致癌或促癌物質，是食管癌和胃癌的病因之一。酒精本身雖不是致癌物質，但烈性酒會刺激胃粘膜，損傷粘膜組織，促進致癌物質的吸收，如果飲酒同時吸煙，其危害性更大。

2、不吃或少吃腌菜。腌菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級胺，在胃內適宜酸度或細菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強的致癌物質。所以食品要新鮮，提倡冰箱冷藏。

3、不吃霉變的食物。日常生活中常常會遇到發(fā)霉變質的食品，霉變是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是產毒真菌，是很強的致癌物質，同時某些食物在產毒真菌作用下產生大量的亞硝酸鹽和二級胺，進入機體后在一定條件下，胃又可合成亞硝胺類化合物而致癌。

4、不吃或少吃煙熏和油煎食物。熏魚和熏肉中含有大量的致癌物質，如3-4苯并芘和環(huán)芳烴。油炸、烘烤、燒焦食物和重復使用的高溫食油中也含有此類致癌物質，應盡量少食用。

5、多吃具有防癌作用的食品，新鮮蔬菜，水果，豆制品，牛奶，大蒜，綠茶等與胃癌發(fā)病率呈負相關，是預防胃癌的理想食品。

除此外還要養(yǎng)成良好的飲食習慣。若飲食不定時定量、暴飲暴食、進食過快過燙，對胃是一個損傷性的刺激，與胃癌的發(fā)生有一定的關系。同時，食鹽攝入量大，進餐時好生悶氣與胃癌也有關系。

預防胃癌不可忽視這些細節(jié)問題

1、保持樂觀心態(tài)：很多胃癌患者多性格內向，不善言談。中醫(yī)理論，長期抑郁、郁悶的心情導致氣滯血淤、結塊，形成癌腫。

2、不飲污染水：被污染的水源中含多種致癌的金屬離子，所以一定要用正規(guī)的自來水，農村地區(qū)人群盡量使用井水。

3、積極補充營養(yǎng)：多吃含維生素 A、B、E及β胡蘿卜素的新鮮蔬菜、水果；適當增加強蛋白質、豆制品，改進營養(yǎng)情況，增強機體抵抗力。營養(yǎng)平衡的飲食能提高人機體的免疫功能，保護胃黏膜。

4、積極治療癌前病變：患萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃多發(fā)性腺瘤性息肉、惡性貧血的人，必須經常到醫(yī)院檢查治療，消除癌前病變，預防胃癌的發(fā)生。

5、警惕癌癥家族史：大量的臨床病歷和研究結果已經證明，有癌癥遺傳家族史的人，胃癌的發(fā)病率明顯高于一般人群。