過量飲酒導致脂肪在肝臟堆積，如繼續(xù)發(fā)展會出現(xiàn)酒精性肝炎甚至酒精性肝硬化，加劇對肝臟的損害，如果得不到好的治療，最終會變成肝癌。據(jù)介紹，酒精引起的肝功能損傷病例中，約0.5%可轉(zhuǎn)化為肝硬化，而發(fā)生酒精性肝硬化后1%-2%還會轉(zhuǎn)變?yōu)楦伟?。酒精肝是肝毒性損傷的早期表現(xiàn)，與原發(fā)性肝癌的發(fā)生無直接關(guān)系，酒精肝不是肝癌的危險因素，但是，酒精肝的某些病因，如飲酒、營養(yǎng)不良、藥物及毒物質(zhì)損害等，既是酒精肝的發(fā)病因素，也是肝癌的發(fā)病因素。

酒精進入人體后，主要在肝臟進行分解代謝，酒精對肝細胞的毒性使肝細胞對脂肪酸的分解和代謝發(fā)生障礙，引起肝內(nèi)脂肪沉積而造成脂肪肝。飲酒越多，脂肪肝就越嚴重，進而導致肝纖維化、肝硬化、肝癌的發(fā)生。肝炎患者大量酗酒，會大大加快加重肝硬化的形成和發(fā)展，促進肝癌的發(fā)生。

長期的過度飲酒，通過乙醇本身和其衍生物乙醛可使肝細胞反復發(fā)生脂肪變性、壞死和再生，而導致酒精性肝病，包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝纖維化和肝硬化。

玉米是理想的抗肝癌食物

玉米中含有豐富的礦物質(zhì)，對肝癌的預防和治療有一定的作用。玉米中硒、鎂、谷胱甘肽、賴氨酸、胡蘿卜素含量很高，因而是一種十分理想的抗肝癌食物。

玉米中含有極為豐富的硒，它是一種強有力的抗氧化劑，含硒蛋白質(zhì)的抗氧化作用比維生素E要高500倍。硒能加速體內(nèi)自由基的分解，導致腫瘤細胞得不到分子氧的充分供應。目前硒已被公認是一種抗癌的微量元素，因而對玉米的抗癌作用絕不可低估。

玉米中鎂的含量也很可觀。鎂同樣是一種保護人體免受癌腫侵襲的重要因素。此外，玉米還含有十分豐富的胡蘿卜素和纖維素，這些成分也有明顯的抑制癌作用。

玉米中色氨酸含量低，所含的組合型煙酸不能被人體吸收，所以不能長時間只吃玉米一種食物，玉米應與富含煙酸的食物搭配食用。

玉米發(fā)霉后能產(chǎn)生致癌物，所以發(fā)霉玉米絕對不能食用護肝膳食推薦。

肝癌的飲食治療原則是哪些

靜脈營養(yǎng)的能源為葡萄糖，脂肪乳劑的雙能源靜脈營養(yǎng)液有利于維持機體蛋白合成與能量需要。當病情逐步好轉(zhuǎn)時，要改為經(jīng)腸道營養(yǎng)。

肝癌手術(shù)后，使消化道正常消化吸收功能受到影響，會產(chǎn)生厭食、惡心、納差等癥狀。有時食欲尚可，但卻吃不進去，所以一定要鼓勵病人，從最簡單的飲食開始。在給予靜脈營養(yǎng)時，可先給予半量清流食，以后再用全量清流食，以米湯、菜汁、過籮肉湯為主。若無并發(fā)癥時，10天后可給予少渣半量半流質(zhì)飲食。以后逐漸增加飲食的質(zhì)和量。

肝癌的病人要采用少量多餐、忌油膩、給予清淡、可口，并含有新鮮蔬菜、水果、刺激性小的食物。多采用蒸、燉、煮、氽、拌等烹調(diào)方法，要減少各種調(diào)料的用量。

術(shù)后病人給予化療時，會有許多癥狀，也就是常出現(xiàn)的化療反應、納差、惡心、嘔吐、白細胞降低，脫發(fā)等。要根據(jù)病人的具體情況，逐漸調(diào)整飲食，要配以清淡，少油的厚流質(zhì)飲食。要講究烹調(diào)方法，食物要極細軟，易吞咽，并易消化吸收，應注意維生素，礦物質(zhì)和微量元素的補充，必要時可用水果充饑。