據(jù)統(tǒng)計，每年有11萬人會死于肝癌，肝癌如此高發(fā)，理應引起大家的重視。有人說肝癌是有遺傳性的，也有其傳染性的。但專家表示肝癌雖不會遺傳，但有一定的家庭聚集傾向。

肝癌有一定的家庭聚集傾向的原因

1、乙型肝炎病毒的垂直傳播：遭受乙肝病毒感染并成為長期病毒攜帶者的母親，在分娩時或分娩后可能將病毒傳染給新生兒。由于新生兒免疫功能尚未健全，不能有效地清除病毒而形成持續(xù)感染，以致發(fā)生慢性肝炎、肝硬化，最后演變?yōu)楦伟?/p>

2、乙型肝炎病毒的水平傳播：肝炎病人的家庭成員接觸極為密切，如有一個感染乙肝病毒，很容易在不知不覺中殃及其他人。

3、生活習慣基本相同：一家人之間飲食習慣、生活方式等也基本相同，大家接觸致癌因素的機會也基本相等。

一家中多人患癌還有另一種解釋。其基本觀點是，任何癌癥都是細胞的基因發(fā)生兩次突變的結果。散發(fā)的非家庭性癌病人，這兩次變化都發(fā)生在出生之后。而有家庭傾向的癌癥病人，在母親懷孕前，就已經(jīng)受到這致癌因素的攻擊。他們出生時，體內(nèi)的細胞已有一種容易發(fā)生癌的改變，出生后只要再遭受一次致癌因素的打擊，就有可能發(fā)生癌癥，因此患癌的機會比一般人大一些。

兩類食物是肝癌導火索

1、發(fā)霉的食物不能食用

真菌中的黃曲霉毒素為致癌物質(zhì)，該毒素能誘發(fā)人、猴、鼠、禽類發(fā)生肝癌，致癌所需時間最短為24周。

預防真菌污染食物，應注意：

1、家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要曬干曬透，存放在干燥通風環(huán)境中。

2、發(fā)霉的花生、薯干、蘿卜干等應剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。

3、花生油及棉籽油均不宜久貯；當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌污染時，應請防疫站檢查，允許后才能發(fā)放、銷售或食用。

2、動、植物油有哈喇味后不宜食用

陳腐油類中均含有一種化學成分，它能使蛋白質(zhì)的結構變異，導致變異蛋白質(zhì)的細胞失去正常功能并向初期癌細胞轉(zhuǎn)化。

此外，還有的化學成分酸的復制使人的老化過程加快。

因此，動、植物油切勿存放太久，已變質(zhì)產(chǎn)生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不僅味道不好，更重要的是能導致癌癥，縮短壽命。

預防肝癌要從以下幾點著手：

一是要預防肝炎。使用肝炎疫苗預防肝炎從而預防肝癌已成為預防肝癌極有希望的途徑之一，不僅小孩生下來要注射乙肝疫苗，成年人沒有注射過乙肝疫苗的、沒有得過肝炎的也可以注射乙肝疫苗。但估計需幾十年時間才能見到效果。除注射乙肝疫苗外，還需注意其他傳播途徑的控制，如飲食、手術、輸血、注射、針灸和理發(fā)等。

肝癌的發(fā)病原因之一是由病毒引起的，要預防乙肝病毒還要從飲食衛(wèi)生、生活習慣著手。要勤洗手，分餐。值得注意的一點是有肝炎者不能當廚師。

二是不能吃發(fā)霉的、糊了的食物。這類食物含有黃曲霉素，這種物質(zhì)致癌。吃發(fā)霉的食物也容易引發(fā)肝癌。還有免淘米，王建璋教授說，“我覺得就不一定好，在塑料袋里如果遇到高溫，糧食里的溫度高，水分大于16%，就會發(fā)霉。發(fā)霉的食物一定要晾干，例如：玉米、花生、花生油、花生醬等是容易發(fā)霉的食物，這些食物要注意保管?！?/p>

三是飲水衛(wèi)生不要污染。有化學物質(zhì)飲用水容易讓人長癌。自來水也不一定干凈，5層以上的高樓樓頂有水箱，水箱應有專人清潔，最好進行二次消毒，水箱的箱體也應使用不會污染水的化學物質(zhì)。

四是適當補硒。針對低硒人群采用富硒酵母、硒多糖、富硒鹽補充硒元素，提高血硒水平。

五是減少亞硝胺攝入以及戒煙，戒酒。吸煙、喝酒也對脂肪肝不好，喝葡萄酒、啤酒、少量的酒可以活血化淤，其實并不是這樣的，酒精對人的身體有害。胃里的胃粘膜對人體有保護作用，酒精能夠把胃粘膜消化掉，胃的細胞受傷，食物中的有毒物質(zhì)就容易被胃吸收。這樣就容易引起酒精性的肝炎，降低肝臟的免疫功能及全身的免疫功能，損害肝臟的解毒功能。這就是為什么喝酒的人解毒功能差，易引起酒精性的肝硬化，一部分肝硬化會轉(zhuǎn)變?yōu)楦伟?/p>