食管是食物經(jīng)口腔到胃的通道，管壁是富有彈性的組織，由黏膜上皮層、黏膜下皮層和肌肉層組成。食道腔最里面的一層是黏膜上皮層，又薄又軟，它直接同食物接觸，而且最為頻繁和密切，因此很容易受到食物的多種刺激。

進餐太快會使食物不能進行充分的咀嚼，那些顆粒粗糙、溫度較高的飯菜，很容易損傷本身就很脆弱的食管黏膜上皮，引發(fā)急性炎癥。如果一個人有著吃飯?zhí)斓牧晳T，那么這些急性炎癥很可能會形成慢性炎癥，久之則可能導致食道癌。

建議養(yǎng)成細嚼慢咽的好習慣，細嚼慢咽并不是指越慢越好，每餐細嚼慢咽的時間最好在二三十分鐘左右，這并不包括吃飯中聊天、應酬的時間。

飲酒和食道癌有關(guān)系

食道癌研究者在臨床的研究中發(fā)現(xiàn)，有60%的食道癌患者是嗜酒者。而且食道癌的發(fā)生與飲酒的時間以及量的大小有一定的關(guān)系。但是在酒的檢測中沒有發(fā)現(xiàn)任何致癌物質(zhì)，也就是說，酒精不會直接導致食道癌，但是可以促進食道癌的發(fā)生。

雖然喝酒不是食道癌的直接病因，但是喝酒會導致食道癌增加到風險卻是事實。在研究中發(fā)現(xiàn)，盡管酒不含直接的致癌物，但是酒精可以作為致癌物的溶劑，促進致癌物進入食管，造成食管黏膜損傷，為食道癌的發(fā)生創(chuàng)造了條件。

飲酒為什么會誘發(fā)食道癌呢？臨床歸納總結(jié)為以下幾個因素：

1、長期大量飲酒造成營養(yǎng)不良。

2、食物中某些致癌物本來不能吸收而是通過大便排出體外，但酒精卻是這些致癌物的良好溶劑，促進了某些致癌物的吸收。

3、酒精可抑制人體免疫功能，造成對腫瘤的監(jiān)督功能下降。

4、長期大量飲酒，損傷了胃粘膜，造成各型胃火，以致胃酸缺乏，細菌得以繁殖，促進了致癌物亞硝胺類的合成。

5、酒精不是人體必需的物質(zhì)，進入體內(nèi)可導致某些致癌物質(zhì)的活化。

6、市場上有些烈性酒的質(zhì)量差，含有致癌物或促進劑，如甲醇可轉(zhuǎn)化為甲醛，除了直接對胃起毒害作用外，還會致癌。

還有哪些習慣會造成食道癌？

長期右側(cè)睡覺

有研究發(fā)現(xiàn)，食道癌與睡眠也是有關(guān)聯(lián)的。從食道酸性程度來看，側(cè)睡右邊的人程度最大，側(cè)睡左邊的人程度最小。這是因為側(cè)睡會影響食道與胃部的位置。當人側(cè)向右邊睡時，胃部處比食道要高的位置，胃酸就容易回流到食道。

而側(cè)向左邊睡時這種情況就不容易發(fā)生。因而如果每次都向右側(cè)睡覺，便容易導致胃酸往食道返流，嚴重時還會導致喉嚨酸痛、氣喘、胸部緊壓等癥狀，長期如此，有誘發(fā)食道癌的風險。

經(jīng)常喝“燙茶”

不少人有飲茶的習慣，尤其是在南方地區(qū)多見，不正確的飲茶習慣會導致食道癌，由于黏膜受到茶水的刺激，導致?lián)p傷出血，還可能造成細胞出現(xiàn)問題，造成消化上的問題。之所以建議食道癌危險人群不要飲茶，原因在于臨床觀察發(fā)現(xiàn)，很多人有喝“第一口茶”、喝“燙茶”的習慣，人們在飲用的時會使粘膜充血，損傷粘膜，從而使粘膜的保護功能遭到破壞。