食道癌。通俗點(diǎn)講就是發(fā)生于食道的癌。食道連接咽頭和胃，長(zhǎng)約25厘米。全世界每年約有30萬(wàn)人死于食管癌。其發(fā)病率和死亡率各國(guó)差異很大。我國(guó)是世界上食管癌高發(fā)地區(qū)之一，每年平均病死約15萬(wàn)人。男性患者比女性患者多，罹患率隨年齡的增長(zhǎng)而增高。

國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，抽煙和飲酒與食道癌的發(fā)作有關(guān)聯(lián)，因此我們建議煙民和常大量飲酒的人士尤其有必要做定期檢查。抽煙習(xí)慣與罹患食道癌明顯相關(guān)，酒精也與此有關(guān)，比起啤酒和酸味酒，烈性酒（白酒、伏特加）影響更大。熱湯和熱水直接喝，也會(huì)給以食道不良刺激。

吞咽困難要警惕癌變信號(hào)

如果進(jìn)食時(shí)出現(xiàn)梗噎感，就應(yīng)引起充分重視。臨床中，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)一些患者出現(xiàn)梗噎感時(shí)，總是給自己“戴”上慢性咽炎或神經(jīng)官能癥的帽子。有的人自行“開(kāi)藥”，服用治療慢性咽喉炎的含片，緩解梗噎癥狀，后果可想而知。

一旦進(jìn)食時(shí)出現(xiàn)吞咽有阻力，就應(yīng)警惕是食管早期癌變的信號(hào)。早期吞咽不暢所產(chǎn)生的種種不適感可自行消失，并會(huì)反復(fù)出現(xiàn)，在心情不暢、情緒波動(dòng)時(shí)尤其容易發(fā)生，但還不影響進(jìn)食，所以很容易被人忽視。

目前，食道癌晚期預(yù)后較差，且5年生存率徘徊在15%左右，但早期發(fā)現(xiàn)的食道癌患者5年生存率，可達(dá)90%以上。因此，食道癌如何能夠早期發(fā)現(xiàn)，將直接關(guān)乎患者的治療和預(yù)后。

食管癌飲食需切記九個(gè)“不”

1、食管癌患者飲食應(yīng)避免進(jìn)食過(guò)熱、粗糙或酸性食物，以減少局部刺激而引發(fā)的疼痛。

2、食管癌患者家屬不要圖便宜，買不新鮮或腐爛的蔬菜和水果。

3、吃肉不要過(guò)多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些魚(yú)、蝦以滿足機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的需求。

4、發(fā)霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黃曲霉素，一旦發(fā)現(xiàn)，應(yīng)棄之不吃。

5、水缸里的存水應(yīng)當(dāng)隔2～3天更新一次，不要總留存根，因?yàn)榇媪粼诟椎椎某练e物中的細(xì)菌可使水中的硝酸鹽還原成致癌的亞硝酸鹽。

6、熏烤的魚(yú)、肉、香腸等食物中含有致癌的煙焦油，應(yīng)少吃。

7、炒菜時(shí)油不要放得太多，研究表明，食管癌、乳腺癌、大腸癌、卵巢癌的發(fā)生都與脂肪攝入太多有關(guān)。