食道癌是一個漸變的過程，早期食道癌也有一些癥狀，比如吃飯的時候有一點點燒灼感，或者會感到有一點疼。到了中期吃飯就不順了，總覺得咽喉部位卡有東西，到晚期就只能吃面條、喝水甚至到最后連水也喝不下了。早期食道癌手術(shù)后的5年生存率達(dá)到90%以上，但如果拖到中晚期食道癌，手術(shù)后的5年生存率就只有30%左右，中晚期食道癌患者無法手術(shù)。

以下垃圾食品或飲食習(xí)慣，會導(dǎo)致食道癌：

1、燒烤類食品：含有強致癌物質(zhì)三苯四丙吡。

2、油炸類食品：此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖；是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。

3、方便類食品：屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。

4、腌制類食品：在腌制過程中，需要大量放鹽，會導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，造成常常進(jìn)食腌制食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險增高。

5、加工類肉食品：這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。

6、喝“白”的，吃“熱”的，小心食道癌！高度數(shù)白酒太“灼”、火鍋太“燙”，都是易致食道癌的不良飲食習(xí)慣。雖然食物對口腔、食道的損傷，比較表淺，加上人的食管黏膜恢復(fù)能力、再生能力比較強，很快就恢復(fù)了，但是如果長期每頓飯溫度都很高，尤其到五六十?dāng)z氏度以上，食管黏膜就不能耐受了，增加食道癌的患病危險。

食道癌發(fā)病率僅次于胃癌，給人們的生活帶來諸多不便，食道癌的易患人群有哪些？相信很多人并不是很清楚，食道癌患者的數(shù)量呈現(xiàn)出了遞增的趨勢。食道癌高發(fā)人群就是具備了食道癌發(fā)生的種種條件從而有可能患上此病。

專家指出以下人群容易患上食道癌

第一、煙酒愛好者。喝酒，吸煙都有致癌的作用。如果一個人同時具有這兩種不好的習(xí)慣，那么他患食道癌的機(jī)率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通人，這是因為兩者協(xié)同致癌的作用非常大，食道癌高發(fā)人群中以煙酒愛好者居多。

第二、有家族遺傳史的人。臨床上會發(fā)現(xiàn)，食道癌患者往往會出現(xiàn)家族性，其實這是由于患者整個家族的生活習(xí)慣比較接近食道癌發(fā)生的條件。因此，像這樣的情況，家族里的人最好是改變一下生活習(xí)慣，并定期到醫(yī)院檢查身體，以便早發(fā)現(xiàn)，早治療。

第三、誤食堿性物質(zhì)者。堿液的堿性特點使它具有強烈的腐蝕性，如果由于某種原因誤食了堿性物質(zhì)，而得了食道炎，在日后的生活中就有可能患上食道癌。

第四、過多食用發(fā)霉變質(zhì)的食品者。勤儉節(jié)約是中華民族的優(yōu)良美德，但是過分節(jié)約和不舍得使得很多負(fù)面影響不斷產(chǎn)生。像農(nóng)民朋友，對于發(fā)霉的糧食一般都不舍得丟掉，因為粒粒皆辛苦，但是這些霉變的糧食給他們身體帶來的危害，遠(yuǎn)遠(yuǎn)要多于帶給他們的益處。所以提醒廣大朋友及其他的朋友，在以后的的生活中，不要食用發(fā)霉的饅頭，窩頭，面包之類的食物。