在門診中可以發(fā)現(xiàn)，患食道癌的病人以男性為多。從國內(nèi)外資料看，總的情況確實是食道癌男性患者多。但這不是一成不變的。隨著地區(qū)的不同，患食道癌的男女比例也不一樣。一般說來，高發(fā)區(qū)男女差別小些，而低發(fā)區(qū)則差別大些。如我國華北一帶高發(fā)區(qū)男女患病率之比為1.6：1。而新疆維吾爾族低發(fā)區(qū)人群男女之比為5：1。國外如南非及烏干達的一些高發(fā)區(qū)，男女發(fā)病率大致相同，而匈牙利的低發(fā)區(qū)其比值達15：1。還有少數(shù)地區(qū)，如我國廣東梅縣及伊朗北部女性食道癌死亡率反高于男性。

兩性中食道癌發(fā)病率的差異可能與男女接觸致癌物的量不同有關(guān)，或因性別差異對致癌物的量不同有關(guān)，或因性別差異對致癌物的敏感性不一而致。高發(fā)地區(qū)或許因致癌物濃度較高，致使食道癌發(fā)病率在兩性中差別較小。

男性如何健康飲食預(yù)防食道癌

1、在天天的飲食中植物性食品，如蔬菜、生果、谷類和豆類應(yīng)占2/3以上。多吃蔬菜、生果。綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆和柑橘類生果有很強的防癌浸染。

2、大量攝入蔬菜、維生素（維生素A、B、C、E）和葉酸可以使癌癥傷害性低落。改變不良飲食風俗，不吃發(fā)霉的糧食及其成品。

3、花生、大豆、米、面粉、植物油等發(fā)霉后，可發(fā)生黃曲霉素，是一種兇猛的致癌物質(zhì)。

4、少吃熏制或腌制的食品，如熏肉、咸肉、咸魚、酸菜、咸菜等，這些食品中含有一種也許導(dǎo)致胃癌和食道癌的化學(xué)物質(zhì)。

5、少吃油炸食物。進食切忌"熱、快、粗、硬"。

6、改變不良糊口方法，不抽煙、不酗酒。

7、僵持體育熬煉。平常多留意增強身材熬煉，假如事變時很少勾當或僅有輕度勾當，天天應(yīng)有約1小時的快走或相同的行為量。保持健康心態(tài)，糊口要有紀律，紀律的糊口可使機體處于正常的事變狀態(tài)。

8、要情感樂觀，消除精力上的求助，，假如精力上高度求助，情緒上過于懦弱，情感輕易顛簸等，城市引起食不甘味、身材免疫成果降落等。

這四種蔬菜對于防食道癌作用大

“莓”類水果

藍莓、巴西莓、樹莓和蔓越莓這幾種莓類水果中都含有豐富的植物營養(yǎng)素，植物營養(yǎng)素是預(yù)防癌癥的有效物質(zhì)。巴西莓里的活性成分可以殺死培養(yǎng)基里面的癌細胞；藍莓中含有的化合物可以使肝臟里面的致癌細胞死亡；蔓越莓有對抗卵巢癌的重要作用。

近期研究人員還發(fā)現(xiàn)，常吃凍干草莓也可防食道癌。草莓中富含一種抗氧化成分，這種成分可抑制食道癌的癌前病變。將草莓凍干后的效果更加明顯，因為草莓在排掉水分后，其所含防癌成分的有效性增加了近10倍。

西蘭花和甘藍菜

植物營養(yǎng)素可有效預(yù)防食道癌，而通常植物營養(yǎng)素越多，蔬果的色澤會越鮮艷，西蘭花和甘藍菜都屬于深色系。堅持長期食用這類蔬菜對人體有很大益處，不僅僅是預(yù)防食道癌，對改善身體機能，均衡營養(yǎng)，優(yōu)化健康有一定效果。

綠茶

綠茶含有兒茶酚，兒茶酚是其中一種最先用作抗癌研究的植物化學(xué)物質(zhì)。綠茶中含有一種叫做EGCG化學(xué)物質(zhì)，它能有效抑制乳腺腫瘤的生長。一天兩杯綠茶，既可以預(yù)防癌癥又可以補水，對于大多中國人而言，喝茶是生活中必需的，所以綠茶的來源隨處可得。

大蒜

以大蒜為主要成分制成的保健品近年來在市場上銷售頗多，因為大蒜對許多種癌癥都有預(yù)防作用，其中對消化系統(tǒng)癌癥的預(yù)防效果最明顯。項研究發(fā)現(xiàn)，常吃大蒜的中年婦女患結(jié)腸癌的風險比其他人低50%。